Granen
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Marinering: 3 timer
- Udbytte: 4 pund ribben (4 til 6 portioner)
Kødet på disse korte ribben med grillet oksekød er så ømt, at det falder lige fra knoglen. Flanken oksekød korte ribben skæres tværs fra den sjette, syvende og ottende ribben. Hvert stykke skal indeholde tre tværgående ribben. Hvis du ikke ser dem i kødetui, kan du som regel specialbestille dem fra din slagter.
ingredienser
- For marinaden:
- 1/2 kop medium-sød sherry (eller ananasjuice)
- 1/2 kop sojasovs
- 1/4 kop brunt sukker (pakket, lys eller mørk)
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 2 store fed hvidløg (skrælede og knuste)
- 1/2 tsk formalet sort peber
- 4 pund flanke oksekød korte ribben (godt trimmet, ca. 1/2 tommer tyk)
- Til grillsausen:
- 1/4 kop brunt sukker (fast pakket)
- 1 1/2 tsk løg salt
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk malet ingefær
- 1/3 kop hvid eddike
- 1 kop ketchup
- 1/2 kop abrikos konserveres (pureret hvis ekstremt tykt)
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1 spsk honning
- 2 spsk smør
- Pynt: hakkede løgter
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne korte ribbenefat i arbejdsdygtige kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning til forberedelse og grilling.
Lav Marinaden
Saml ingredienserne.
Granen
I en mellemstor gryde bring sherry- og sojasovnen op i kogt over medium-høj varme. Rør brunt sukker ind, og reducer varmen til lav. Dæk og lad det småkoke i 5 minutter, eller indtil sukkeret er opløst.
Granen
Fjern gryden fra varmen. Visp olie, hvidløg og peber i, og læg den til side for at køle helt af.
Granen
I en stor, lav skål skal du kombinere ribbenene og marinaden og derefter vende til pels. Dæk med plastfolie og køl i køleskab i 3 til 12 timer, vend ribben lejlighedsvis.
Granen
Lav grillsausen
For at lave din egen grillsauce skal du kombinere brunt sukker, løgssalt, hvidløgspulver, malet ingefær, hvid eddike, ketchup, abrikoskonserver (pureret hvis det er ekstremt tykt), Worcestershire-sauce og honning i en lille skål.
Granen
Overfør til en lille saucegryde, og blandingen koges under omrøring for at opløse sukkeret. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke i 15 til 20 minutter, omrøres lejlighedsvis.
Granen
Tilsæt 2 spsk smør, skåret i terninger, et par ad gangen, indtil det er blandet, med en piskeris. Fjern panden fra varmen, og lad den afkøle lidt inden brug.
Granen
Grill ribbenene
Opvarm en gasgrill til medium-høj, forbered en medium varm kulbrande eller forvarm en slagtekylling. Hvis du bruger en kulgrill, skal du starte ilden 30 til 40 minutter før du griller. Ilden er ret, når kul ser aske-dækket, og du kan holde din hånd 4 til 5 inches (grillhøjde) over kullerne i 4 sekunder.
Granen
Tøm ribbenene, og kasser marinaden. Grill eller stiv ribben 4 til 6 inches fra varmekilden i 10 minutter for medium-sjælden, 12 minutter for medium og 14 minutter for godt udført.
Granen
Drej og baste med grill sauce to gange.
Granen
Fjern ribbenene på et serveringsfad, og server straks med enhver ekstra sauce til dypning. Pynt med hakkede løgter, hvis du ønsker det.
Server og nyd!
Tips
- Hvis du ikke har tid til at lave din egen grillsauce, eller bare ikke ønsker det, er du velkommen til at erstatte den hjemmelavede opskrift skitseret ovenfor med 1 kop af din foretrukne butikskøbte grillsauce.
Opskrifttags:
- ribben
- Hovedretter
- amerikansk
- sommer
