Ben Fink / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 14 portioner
Brun sukker toffee har en dyb, karamelliseret smag, der er lidt rigere end de fleste toffee opskrifter. En generøs hjælp af nødder tilføjer ristet smag og knas, hvilket skaber en lækker, sprød toffee, som din familie helt sikkert vil elske. Der er endda en variation, der tilføjer chokolade for at gøre den endnu mere overbæren.
Hjemmelavet toffee er ikke svært at lave, og denne opskrift er god til begyndere. Du har brug for et godt slikt termometer, der er kalibreret for at sikre, at det når den rette temperatur. Med dette værktøj skal du blot følge instruktionerne omhyggeligt, og din toffee bliver en succes.
ingredienser
- 1 1/2 kop nødder (pekannødder eller mandler, ristet)
- 1 1/4 kopper lysebrunt sukker (pakket)
- 2 spsk vand
- 1/2 kop usaltet smør (terning)
- 1 spsk let majs sirup
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1/4 tsk natron
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forbered en bageplade eller en 9-tommers og 13-tommers pande ved at beklæde den med aluminiumsfolie og sprøjte folien med nonstick kogespray.
Hakk grovt de ristede nødder, spred dem derefter i et jævnt lag over den foliedækkede pande.
I en mellemstor gryde på medium varme skal du kombinere brunt sukker, vand, kubet smør, majs sirup og salt.
Rør, indtil sukker og smør er opløst, og tør derefter siderne ned med en våd wienerbrødbørste for at forhindre sukkerkrystaller i at dannes. Indsæt dit sliktermometer.
Kog sliket uden at omrøre, indtil termometret er 285 F / 140 C. Når det når den ønskede temperatur, skal du straks fjerne gryden fra varmen.
Tilsæt vaniljeekstrakt og bagepulver. Rør, indtil bagepulden får kødet til at skumme op og bliver en lysere, uigennemsigtig farve.
Hæld karamellen i et jævnt lag over nødderne på den forberedte pande. Forsøg ikke at sprede det for meget med en slikkepotte. Jo mere du arbejder, desto mere vil du fjerne luftboblerne, der giver den en lys og sprød struktur.
Lad karamellen afkøle helt ved stuetemperatur i mindst 1 time.
Når den er kølig og indstillet, brydes toffee i små stykker for hånd.
Server og nyd!
Tips
- Hvis du foretrækker eller er bekymret for nødallergier, skal du springe nødderne over. Du har stadig en lækker brun sukker slik at nyde. Opbevar brun sukker toffee i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge. Hvis du bor i et fugtigt miljø, kan det blive blødt og klistret efter et par dage.
Opskriftsvariationer
- Hvis du vil tilføje chokolade til toffee, skal du have 1 kop hakket chokolade tilberedt. Når du har hældet toffee over nødderne, lad det sidde i 1 minut, og dryt derefter toppen med den hakkede chokolade. Lad det sidde i et minut, mens varmen fra kødet smelter chokoladen, og brug derefter en slikkepotte til forsigtigt at sprede chokoladen i et jævnt lag over hele overfladen. Lad toffee og chokolade afkøle og hærde helt, før du bryder den i stykker som beskrevet i opskriften. Du kan også drys toppen af chokoladen med flere hakkede nødder.
Opskrifttags:
- Toffee
- dessert
- amerikansk
- halloween
