D.Schmidt
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: serverer 4+
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 241 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 44g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: serverer 4+ | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 241 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 7% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1011 mg | 44% |
| Samlet kulhydrat 44g | 16% |
| Diætfiber 6g | 22% |
| Protein 11g | |
| Calcium 292 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Grøn papayasalat ( Som Tam ) er den mest populære salat i Thailand og er især elsket af thailandske kvinder - måske fordi den er lav i kalorier og fedt, men meget høj i smag og spisetilfredshed, hvilket hjælper dig med at forblive slank. Denne salatopskrift er crunchy-lækker, uanset om den serveres som en parabol / forretter eller som hovedret. Kogt rejer eller krabbekød kan tilsættes (eller cashewnødder til vegetarer) eller prøv at spise det, som de gør i Thailand: med en skål klistret ris. God fornøjelse!
ingredienser
- 1/2 grøn papaya (se købsinstruktioner nedenfor)
- 1- 2 kopper bønnespirer
- 1/2 engelsk agurk (skivet i tændstiklignende stykker)
- 2 tomater (skåret i tynde kiler eller strimler)
- 3 grønne løg (skåret i tændstiklignende stykker)
- 1/2 kop frisk koriander
- 1/3 kop frisk basilikum
- 1/4 kop tørristede jordnødder (formalet eller hakket)
- Valgfrit: 3/4 til 1 kop kogt rejer (eller krabbekød; hvis vegetarisk: tilsæt 1/2 til 1 kop stegt tofu)
- Til dressingen:
- 3 til 4 fed hvidløg (hakket)
- 2 spsk lime juice (juice af 1 lime)
- 3 spsk. fiskesauce (eller 4 spsk sojasovs, hvis vegetarisk)
- 2 spsk. brunt sukker
- 1 til 2 spsk. flydende honning (efter smag)
- 1 tsk. rejer pasta (eller 1 tsk. formalet bønne sauce, hvis vegetarisk)
- 1 til 2 thailandske røde chilier (eller 1/2 tsk. Tørret knust chili)
Trin til at gøre det
For instruktioner i trin-for-trin opskrift, se, hvordan man laver grøn papaya salat.
Tip om shopping: Til denne salat kan du prøve at kigge efter meget grøn papaya i din købmand (enten to hawaiiansk papayas eller en caribisk type). Vi anbefaler dog at købe en i en asiatisk butik, simpelthen fordi det er svært at se, om en papaya faktisk er grøn eller i et af modningsstadierne. Asiatiske butikker og markeder sælger grøn papayas mærket som sådan. Nogle gange er de endda skiver åbne, så du kan se, at den er grøn inde (frøene er hvide).
På dette tidspunkt udfører thailandske kokke et valgfrit trin og basserer den strimlede papaya med en pistol for at få saften ud. En anden måde er at placere den strimlede papaya i en foodprocessor og puls kort.
Rør alle dressing ingredienser sammen. Denne forbinding skal være tangy - en kombination af sød, sur, krydret og salt, men mere sød end sur (dette vil hjælpe med at afbalancere papayaens skarphed).
Skær papaya halvt på langs og knæk den op. Skrab frøene ud og smid. Drej derefter hver halvdel og skræ den grønne hud af.
Brug et rivjern i stor størrelse til at rive papayaen eller makulere den, som de gør i Thailand: Lav blot mange lange snit i kødet, og skiv derefter tyndt af det øverste lag i en skål.
Kombiner den grønne papaya med alle de andre salatingredienser i en stor skål, hvor jordnødderne og halvdelen af den friske basilikum forbeholdes. Hæld forbindingen, og kast den godt.
Smag-test salaten. Hvis du foretrækker det saltere, skal du tilføje mere fiskesauce eller sojasovs. Hvis du foretrækker det sødere, skal du dryppe over lidt mere honning. Kast igen.
Del ud i skåle og top med jorden jordnødder plus reserveret basilikum. God fornøjelse!
Serveringsforslag: I Thailand spises grøn papayasalat næsten altid med en side af klistret ris eller kokosnød ris. Se Hvordan man laver klistret ris (komfuropskrift) ELLER Let klistret risopskrift (lavet i en riskomfur) for at lave klistret ris. Se kokosnød ris (komfuropskrift) ELLER kokosnød ris (i en komfur) for at fremstille kokosnød ris.
Opskrifttags:
- Tomat
- Hovedretter
- thai
- bruser
