Sheridan Stancliff / Photolibrary / Getty Images
Pitabrød er en type alsidig fladbrød, der er blød og let chewy og har ofte en lomme indeni, som er et resultat af bagning af brødet i en varm ovn. Denne type brød er populær i Mellemøsten, Grækenland og den østlige Middelhavsregion. Ordet pita kommer fra det græske sprog.
For at få det ferskeste pitabrød til dine snacks og sandwicher, kan du se, om der er et middelhavs- eller Mellemøstlig marked i dit område. Disse butikker har også sandsynligvis de billigste brød at vælge imellem. Hvis ikke, er der flere onlinebutikker, der sender ferskbagt pitabrød hver dag. Hvis alt andet mislykkes, har de fleste supermarkeder mindst et mærke kommercielt pitabrød.
Hvis ingen af disse indstillinger fungerer for dig, kan du også lave dit eget pitabrød.
Hvor finder man det i supermarkedet?
Pitabrød findes i de fleste supermarkeder i brødgangen. Du ser måske et par forskellige mærker og sorter som hvid, fuldkorn, lavkulhydrat eller glutenfri. Nogle kommer med lommer; andre er lomme- og tykkere. Den lommefri sort bruges ofte i det græske køkken til souvlaki og gyro-sandwich. Den tyndere type med lommer anvendes ofte til falafel, hummus, baba ganoush og andre mellemøstlige valg.
Køber Pas på
Når du køber pitabrød fra butikken, skal du kontrollere udløbsdatoen. Dette er meget vigtigt, når du køber pitta. Denne type brød flyver ikke af hylderne som hvidt og hvede sandwichbrød, så sørg for, at "brug efter" -datoen ikke er gået.
For det andet skal du kontrollere, hvordan det er blødt. Mange butikker køber pitta i bulk og fryser den og sætter den på at tø. Ja, du kan fryse pita, men smagen kan blive kompromitteret. Blødere brød er friskere. Brød, der føles mere fast, kan have været frosset og optøet.
Kommerciel bageproces
De fleste pitas bages ved høje temperaturer (450 til 475 F). Vandet i dejen bliver til damp, hvilket får pita til at skjule op og danne en lomme. Når de fjernes fra ovnen, forbliver lagene med bagt dej adskilt inde i den tømte pit. Dette gør det muligt at åbne brødet for at danne en lomme.
I moderne kommercielle bagerier tilberedes pita på avancerede automatiske linjer, der producerer tusinder af brød i timen. Ovnene, der bruges til kommerciel bagning, er meget varmere end traditionelle lerovne, der får op til 800 til 900 F. Hver brød bages kun i et minut. Pitas luftkøles derefter i ca. 20 minutter på transportbånd før de sendes straks ellers opbevares i kommercielle frysere, der holdes ved en temperatur på 10 F.
