Bob Ingelhart / E + / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: tjener 4 til 6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 252 | Kalorier |
| 16g | Fed |
| 27g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 til 6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 252 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 16g | 20% |
| Mættet fedt 10 g | 48% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 17 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 27g | 10% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 3g | |
| Calcium 25 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Du kender måske chateaubriand , en skål lavet af indrefilet af oksekød, der stammer fra Frankrig. Det siges at være navngivet efter François-René de Chateaubriand, en diplomat, der tjener som ambassadør for Napoleon Bonaparte, og skabt af hans kok, Montmireil. Detaljerne om den nøjagtige opskrift er imidlertid - uanset om det var en indrefilet eller mørbrad; blev det serveret med en béarnaise eller lignende sauce - såvel som tilberedningsteknikken (forkullet udvendigt?) afhænger af, hvor du får oplysningerne. Hvad der dog hele tiden er konsistent, er, at der altid blev serveret et chateaubriand med chateau-kartofler.
Sprød omkring kanterne og smørrige rige chateau-kartofler er fantastiske ikke kun med chateaubriand, men med ethvert ristet oksekød eller fjerkræfad. Traditionelt skåret i olivenformede stykker smager chateau kartofler lige så lækker skiver, sauteret i smør og krydret med persille.
ingredienser
- 8 spsk smør (1 pind)
- 2 pund kartofler (skrælede og skåret i små ovaler)
- Valgfrit: 1 spsk fersk persille (hakket)
- 3/4 tsk salt
- 1/4 tsk malet sort peber
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 400 F.
Smelt smørret i en stor ovnfast stegepande over medium-høj varme. Sæt kartoflerne i smøret i 5 minutter.
Sæt stegepanden i ovnen, og steg kartoflerne, kaste ofte i 20 minutter.
Fjern stegepanden fra ovnen, og drys de brunede kartofler med den hakkede persille, salt og peber. Server chateau kartoflerne straks.
Opskriftsvariationer
- For at spare dig lidt tid kan du bruge mindre nye kartofler eller endda fingerlinger og holde dem hele i stedet for at skære i ovaler. For at genskabe den samme struktur og smag, skal du stadig skræl kartoflerne inden tilberedning. Og uanset om du bruger større skårne kartofler eller mindre hele kartofler, skal du klappe dem med et håndklæde efter skrælning for at absorbere fugt. Kartoflerne bliver bedre sprøde, hvis deres overflade er pæn og tør. For lidt ekstra smag kan du tilføje hvidløg til denne opskrift. Skræl, men hold nellikerne hele, og anbring i gryden med kartofler og smør. Kast hvidløg efter at have taget panden ud af ovnen - du bliver siddende med en lækker hvidløgssmørsaus til at ske over kartoflerne.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- tilbehør
- fransk
- parti
