piazzagabriella Getty Images
Ansjoser er små fisk, der udbenes, hærdes i salt og pakkes i olie. Sådan køber de fleste mennesker dem, både fordi de er lettere at finde og også meget lettere at håndtere. At finde friske ansjos er en udfordring af to hovedårsager: Der er ikke meget efterspørgsel, og ansjos er meget letfordærvelige.
Hvor kan man købe ansjos
Hermetiserede ansjoser, pakket i olie og salt-hærdet, både hele og fileter, er let tilgængelige i 2-ounce dåser i de fleste købmandsforretninger og supermarkeder. Saltede ansjoser findes normalt på italienske markeder.
Sådan vælges friske ansjoser
Ansjovisk pasta
Da de fleste opskrifter kun kræver en spiseskefuld, hvis dette er ansjospasta blevet populært. Det leveres i et rør, hvilket gør det nemt at sprøjte små mængder ud. Vær opmærksom på, at ansjospasta også indeholder tilsat eddike, krydderier og vand.
Hvordan man laver mad med ansjos
Mange mennesker har en dyb modvilje mod disse små fisk. Måske havde du pizza med ansjos og blev undervejret eller værre. Måske bare lugten af dem, når en der faktisk elsker ansjos (en sjældenhed) åbner en dåse af dem, og du bliver kastet over af duften. Disse oplevelser kan være levetidsafbrydelser.
Men i virkeligheden elsker mange mennesker mad, der har ansjos i dem; to der kommer til at tænke på er Caesar og grøn gudinde salatdressing. Så det kan være en god ting at åbne dit sind lidt. Her er nogle måder at bruge ansjos uden smerter, takket være Huffington Post.
- Klassisk Caesar-salat med romaine-salat, croutons, strimlet parmesanost og Caesar-salatdressing Pissaladiere, en tynd pizzalignende skål fra Provence toppet med ansjos, løg og sorte oliven. Pasta med ristet rød peber sauce, smagret med ansjoser. accent med ansjosSpaghetti med sjalottløg, salvie, citron og ansjosAnchovy løgsmør på hvidløgskålLinguine med brødkrummer og ansjosaus Fiskestuestue med ansjospesto
kogebøger
- "Oliven, ansjos og kapers" "Den nye lovlige skaldyrs kogebog" "Fisk: Den komplette guide til at købe og lave mad" "Gå fisk: friske ideer til amerikansk skaldyr"
