Getty Images
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 30 minutter
- Bevisningstid: 90 minutter
- Udbytte: tjener 6
Stollen er en anden af de fantastiske kager, som vi ser ud til kun at spise omkring juleferien, men den bør spises på andre tidspunkter, da den er fuldstændig lækker.
Denne dejlige stjålneopskrift kommer fra den berømte bager, Brendan Lynch, bedst kendt fra sit udseende og som finalist på Great British Bake Off. Han er en dygtig madlavningsinstruktør og kan findes som gæstelærer på Cooks, Carlton School of Food i Yorkshire.
Uanset hvad du gør, må du ikke udsætte dig for antallet af ingredienser i denne opskrift - det er langt mindre skræmmende, end det ser ud og mener det er værd at gøre det.
ingredienser
- Til frugtblandingen
- 1/2 kop / 60 g sultanas eller gyldne rosiner
- 1/4 kop / 15 g flagerede mandler
- 1 spiseskefuld / 15 g kandiseret blandet skræl
- 1/4 kop tørrede tranebær
- Jeg medium orange (zested og juice)
- 1 middel citron (zested)
- 1 spsk rom
- For dejen
- 3 1/2/50 g smør (blødgjort)
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk malet krydderi
- 1 1/2 spsk / 20 g rørsukker
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 1 æg (slået)
- 3/4 kopper / 170 g stærkt hvidt mel
- 1 pakke hurtigt-tørret gær
- 3 1/2 ounces / 100 g marsipan
- Til den første glasur
- 2/3 kop / 150 g smør (saltet eller usaltet og smeltet)
- 1/4 kop / 50 g rørsukker
- Til anden glasur
- 1/4 kop glat abrikos marmelade
- 3 spsk / 45 g smør
- 1/4 kop / 30 g rørsukker
- 1 spsk fuldmælk
- Pynt: sukker til konditorer (til støvning)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne stollen i brugbare kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Forbered frugtblandingen
Saml ingredienserne.
Bland alle ingredienserne til frugtblandingen sammen i en stor skål.
Dæk med plastfolie og lad stå på et køligt sted i op til 5 dage, men mindst natten over.
Lige før du fremstiller stollen, tag 1 spiseskefuld af det vejede mel og bland det i den reserverede frugt for at absorbere overskydende fugt.
Lav dej
Saml ingredienserne.
Pisk sammen smør, salt, krydderier, sukker og vaniljeekstrakt i en blandeskål, indtil det er blødt.
Tilsæt ægget lidt efter lidt, indtil det er helt optaget.
Tilsæt det resterende mel og gær til den cremede blanding og bland, indtil den kommer sammen. Lad stå i 10 minutter.
Overfør dejen til en let melet overflade og ælte i 8 minutter.
Tilsæt den reserverede frugtblanding til dejen og æl forsigtigt, indtil den er jævnt blandet.
Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil dobbelt størrelse, cirka 1 time.
Form marsipanen i en kort log og læg den til side.
Afgas dejen efter 1 times korrektur for at frigive luften, og når den er klar, overføres den til arbejdsoverfladen.
Støv dejen med noget mel, så kavlen ikke klæber til overfladen. Rul dejen ud til en grov firkant.
Placer marsipanloggen i midten. Fold dejen rundt om marsipanen for at omslutte den helt.
Rul stollen, så sømmen vender mod bunden. Overfør til en bageplade foret med non-stick pergament.
Dæk med en klud og læg den til side i bevis i yderligere 30 minutter.
Forvarm ovnen til 200 C / Gas 6, og anbring en ristningspande i bunden af ovnen.
Fyld en kop med vand og læg den til side.
Når dejen er klar, skal du sætte bagepladen i ovnen og tilsætte en kop vand til stekepanden. Luk døren, og sænk temperaturen til 180 C / Gas4. Bages i cirka 20 til 25 minutter. Stollen skal lyde hult, når der tappes.
Smelt smøret fra den første glasur og børst den varme bagt stollen, når den fjernes fra ovnen. Pensel 2 til 3 gange, så smøret får lov til at sive ind i dejen.
Drys rørsukkeret over den smørbørstede stollen og lad den afkøle.
Lav den anden glasur
Saml ingredienserne.
Læg alle ingredienserne i en lille gryde og kog i 1 til 2 minutter.
Overfør den afkølede stollen til et ark pergamentpapir, der er støvet med melis. Børst den varme glasur over hele stollen.
Støv med sukker ved hjælp af en sigte; toppen, siderne og bunden henter sukkeret fra pergamentpapiret.
Vent 5 minutter, indtil glasur absorberes efter den første støvning, og giv den derefter en endelig belægning af sukker fra konditoren.
Server og nyd!
Opskrifttags:
- kage
- dessert
- british
- jul
