Hjemmelavet pizza toppet med feta, oliven, peberfrugter og tomater.
Lauri Patterson / Getty Images
At lave din egen pizza er ikke svært - det hjælper med at have et par grundlæggende værktøjer som en træpizzaskal og en pizzastein (men se tipene nedenfor, hvordan du laver en pizza uden dem).
Når du begynder at lave dine egne pizzaer, vil du sandsynligvis opleve, at dine pizzaer er lige så gode, hvis ikke bedre end dem fra din lokale pizzasamling.
Der er en ting, der ikke kan nævnes for ofte, og det er: hold din pizzaskal tør . Selv en lille smule sauce eller olie eller hvad som helst kan få pizzaen til at klæbe fast til skrælen, når du prøver at skubbe den ind i ovnen.
Hvis det sker, kan du se, at dine toppings flyver ud i ovnen, eller at hele pizzaen kan svinge sig ud i en helt tilfældig form. Eller det hele kan endda vende over. Ikke godt.
For trinnene beskrevet nedenfor har du brug for en bunke pizzadej.
- Bring en kugle af pizzadej til stuetemperatur i mindst 30 minutter. Hvis din dej er frosset, skal du optø den natten over i køleskabet og derefter bringe den til stuetemperatur 30 minutter, før du begynder. Opvarm ovnen til 450 F. Hvis du bruger en pizzastein, skal du sørge for, at stenen er i ovnen, når du begynder at forvarme. Støv en træpizzaskal med majsmel. Dette hjælper pizzaen med at skive glat af skrellet og ind i ovnen. Du kan bruge mel i stedet for kornmel, men kornmel lægger en pæn tekstur og smag til pizzaskorpen. Læg dejkuglen i midten af pizzaskallet, og brug hælen på din hånd til at flade den ud i en rund disk. kanterne på disken med fingrene. Denne hævede kant vil danne pizzaens ydre skorpe og vil hjælpe med at forhindre, at saucen og påfyldningen overløber kanten af skorpen. Arbejder ved kanterne, stræk dejen i en cirkulær bevægelse, indtil du har en rund skorpe på cirka 12 inches i diameter. Pas på ikke at lave huller i den inderste del af skorpen. Hvis det sker, kan du prøve at reparere dem så godt du kan ved at trække dejenes folder op og trykke dem ned over hullet. Læg den strakte dej ned på skrællet. Støvsaus på midten og sprede den udad i en spiral. Efterlad ca. en tomme ubeskadiget skorpe i kanterne. Stryk revet mozzarellaost oven på saucen, og arranger derefter andre pålæg jævnt oven på osten. Åbn ovnen og skub forsigtigt pizzaen af skrælen og på pizzasteinen, hvis du vipper den lidt, hvis nødvendigt for at løsne det. Bages i 10 minutter, eller indtil skorpens kanter er brune, og osten er boblende. Brug skrellet til at fjerne pizzaen, og pas på ikke at spildte sauce eller ost på skrællet. (Se også det tredje tip nedenfor). Skub den kogte pizza ud på et skål eller bageplade og brug en pizzaskærer til at skære i seks skiver.
Tips
- Sørg for, at der ikke er nogen huller i dejen, før du sauce den. Saus, der lækker gennem skorpen, får den til at klæbe fast til skrællet, hvilket kan ødelægge det hele, når du går for at skubbe det ind i ovnen. Når du anvender saucen på dejen, skal du tænke på dig selv på uret. Du må ikke vandre væk eller tage for meget tid (mere end et par minutter) for at afslutte at pinde pizzaen og sætte den i ovnen, ellers kan saucen lække gennem dejen og få pizzaen til at klæbe fast til skrælet. Brug en aluminiums pizzaskal til fjernelse af pizzaen fra ovnen. Jepp, det betyder, at du har brug for to separate skræl, en træ til at lægge pizzaer i og en aluminium til at tage dem ud. Men dette vil hjælpe dig med at undgå at få sauce på træet. Hvis du ikke har en pizzastein eller en pizzaskal, kan du stadig gøre dette! Når du har strækket dejen ud, skal du lægge den ned på en bred plade, der er støvet med majs. Derefter sauce og top pizzaen som beskrevet, og overfør hele gryden direkte i ovnen. Og når det er gjort, skal du bare trække det hele ud.
