Hvordan man fremstiller magwinya (dybt

Magwinya (Deep Fried Donuts)

Vladimir Nykl

Magwinya, en national favorit fra Botswana og Sydafrika, er en type frityrstegt donut. Dette unikke sydafrikanske stegt brød menes at have hollandsk oprindelse og ligner vetkoek, en fed kage. Den største forskel mellem magwinya og vetkoek er, at førstnævnte ofte er sødere, lettere og fugtigere. Vetkoek har også en tendens til at blive skåret åben og fyldt med ost, hakkekød eller marmelade og serveres sammen med sider som fisk.

Magwinya omtales som township-mad i Sydafrika. I Botswana købes de bedste fedtkager fra gadesælgere, der gør dem friske og sælger dem med stegt chips. Selvom det ikke er nøjagtigt den sundeste snack, er den meget populær. En klassisk magwinya-opskrift involverer seks enkle ingredienser: mel, sukker, gær, salt, olie og vand. I ni trin kan du lave denne lækre godbit derhjemme med lidt indsats.

Sigt mel

F. Muyambo

For at komme i gang med din magwinya skal du først måle 500 gram almindeligt mel (ca. 4 kopper). Sigt derefter blot melet i en skål.

Tilsæt tørre ingredienser

F. Muyambo

Når du har sigtet dit mel i en skål, tilsættes de resterende tørre ingredienser:

• En halv teskefuld salt2 tsk øjeblikkelig gær4 spsk sukker

Bland derefter alle de tørre ingredienser sammen.

Hæld varmt vand

F. Muyambo

Hell gradvist varmt vand på de tørre ingredienser. Lukewarm vand skaber blød dej, der ikke løber.

Bland dejen

F. Muyambo

Når du har tilsat vandet, skal du begynde at blande dejen med en træske. Denne blanding danner en våd og klistret dej, så der kræves ingen æltning.

Lad dejen bevise

F. Muyambo

Når dejen er blandet grundigt (ca. 5 minutter), skal du dække skålen med en fugtig klud og lad den hæve i cirka en time på et varmt område. Efter 60 minutter forventes dejen at fordobles i størrelse.

Slå dejen

F. Muyambo

Når din dej er steget, skal den blandes, så luften kan bankes ud af den. Når dette er afsluttet, kan du lade dejen hvile i yderligere 10 til 15 minutter.

Scoop and Fry

F. Muyambo

På dette tidspunkt vil blandingen være ret fjedrende:

• Læg noget dej i en ske og øs den i olien. Det kan være en god ide at bruge en anden ske til at skubbe dejen ind i olien. Sørg for, at olien er på medium varme. Hvis donuts brune øjeblikkeligt, kan olien muligvis være for varm. At få temperaturen rigtigt er vigtig, fordi du let kan få donuts meget brune udefra, men rå på indersiden. Tip: Steg kun en magwinya, først for at teste varmen på olien. Når du tror, ​​det er klar, skal du tage det ud og lade det køle nok til at håndtere det. Åbn det derefter op og smag på donutens centrum. Hvis den stadig er rå, bliver du nødt til at skru op for oljenes varme. Hvis magwinyaen er meget brun og rå indeni, er varmen sandsynligvis for høj.

Steg resten

F. Muyambo

Når du har testet din olie, er det tid til at fortsætte med at stege. Steg dejen på hver side i cirka to minutter på hver side.

Server Magwinya

F. Muyambo

Anbring den kogte magwinya i en skål foret med absorberende køkkenpapir for at dræne overskydende olie væk. Magwinya kan serveres alene, men det går også godt med en kop te. For ekstra forkærlighed skal du rulle det i marmelade og sukker.