Heltebilleder / Getty Images
Så hæren kommer til middag, og du er nødt til at komme med noget for at fodre dem. Hvad med at tilberede en hel svin? Det vil tjene næsten 40 til 50 mennesker, så det er et godt valg til det kirkelige sociale eller familiesammenføring.
Den første ting, du har brug for, er et sted at lave madlavning. Du kan løbe tør for at bruge $ 1000 eller deromkring på en god ryger af høj kvalitet, eller du kan sætte en sammen i baghaven. Afhængig af hvor flittig du føler dig, kunne du købe nogle planer, eller du kan rigge dem op.
Pit Building
En måde at opbygge en svinekoger på er at få nogle 8 tommer stenblokke et par metalstænger og en trådskærm. Byg et rektangel med blokke, så det er inden i målingerne er cirka 42 "brede 50" lange og 18 "dybe. Sæt metalstængerne oven på klodserne for at understøtte svin og placere trådskærmen over stængerne. Så kan du placere svin lige oven på, og lad det koge.
Klargøring af grisen
Når du ved, hvordan og hvor du skal tilberede svin, skal du få svinen. Prøv at finde et flået og trimmet slagtekroppe omkring 60 til 100 pund. Du ønsker, at det skal være magert, så du ikke starter nogen fedtbrande. Kropet skal sommerfugl, så det kan lægge det relativt fladt ud. For at få en hel svin skal du ringe til nogle lokale slagtere og se, om de kan hjælpe dig. Hvis du kan køle en hel svin til at få den en dag i forvejen og krydre den med en god gnid, så lad den sidde en god dag. Hvis du ikke har et sted at opbevare det, skal du gøre alt klar, så du kan få svinet på bålet, så snart du kommer hjem. Krydre det, mens du laver mad.
Bygge ilden
Nu er du klar til at bygge en ild. Hvis du bruger trækulbriketter, har du brug for cirka 60 pund. Du kan også bruge hårdttræstammer brændt ned til kul. Hvis du har en fancy professionel ryger, skal du følge instruktionerne i opbygning af brand. Hvis du bruger en baghavegrav, foreslår vi, at du bygger en ildring ved siden af hulen, så du kan opbygge ilden der og derefter flytte kullerne til gropen. Fortsæt med at tilføje kul i gropen hele dagen. Start med ca. 20 kg kul. Læg dem langs bunden af bunden med flere kul i enderne under skinkene og skuldrene, så svinen vil koge jævnt.
Madlavning
Planen er at tilberede svin i ca. 10 timer. Start om morgenen. Opbyg varmen gennem dagen og se temperaturen omhyggeligt. Brug et godt kødtermometer placeret dybt i en af skinkene. Når du rammer ca. 170 F. (ikke mindre), er svinen færdig. Kog huden op i 4 til 8 timer, og vend derefter. Kog yderligere 1 til 2 timer, og vend igen. Afslut kogehudsiden opad. Lav en god moppe, og bask svinet ca. hver time eller deromkring. Påfør uanset hvilken sauce du vil have i slutningen.
trække
Når grisen er kogt, skal du fjerne den fra ilden og lade den sidde i cirka en time, pakket tæt sammen. Dette lader det køle lidt ned, men lader også varmen udjævnes og safterne flyder tilbage i kødet. Nu er du klar til at begynde at trække kødet. Kødet skal trække frit fra knoglerne. Du skal starte med at skære eller nedbryde grisen i store stykker ca. 5 til 10 pund hver. Fra disse store sektioner makuleres kødet i små stykker eller strimler. Du ønsker ikke at knuse kødet, men træk det forsigtigt fra hinanden. Et godt par isolerende handsker af latex-madlavning er et must. Læg det strimlede kød i en stor gryde for at holde varmen og blandes. En perfekt bunke med trukket svinekød skal have kød fra hver del af grisen.
Se ilden og svinet nøje. Inviter en masse gode venner over, så får du dig selv en god gammel svineplukker.
