Teri Lee Gruss
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 6 karbonader (6 portioner)
Vi elsker denne økonomiske, hurtige og lette opskrift på glutenfrie laksekroketter (karameller).
Og vi værdsætter den ernæringsmæssige boost, som laks tilføjer til glutenfri diæter. Det er en rig kilde til omega-3-fedtsyrer og D-vitamin.
ingredienser
- 3 dåser (18 ounces) laks (vild, fanget, Alaskan)
- 1/2 kop gul løg (finhakket, sød)
- 2 store æg
- 3/4 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk Dill ukrudt (tørt)
- 1 tsk selleri frø
- 1 tsk Old Bay krydderier
- 1/2 tsk salt
- Valgfrit: 1 kniv cayennepeber
- Efter smag: peber (sort)
- 2 tsk Worcestershire-saus (Lea og Perrins, glutenfri i USA, men produktet sælges i England eller stammer fra England)
- 1/2 kop glutenfri Panko-krummer (ELLER dine foretrukne glutenfrie krakkere fint knust, opdel krummer, halvdelen går i lakseblandingen og halvdelen bruges til at beklæde kroketterne før stegning)
- 1/4 kop kokosnød (usødet, fint revet, hvis du ikke har kokosnød, eller foretrækker ikke at bruge den, erstattes ved at tilføje 1/4 kop glutenfri Panko-krummer eller knuste glutenfri kiks til den kokosnød, der plejede at belægge laksekroketterne før stegning)
- 3 spsk olivenolie (til stegning)
- Hjemmelavet limecayonnaise:
- 4 spiseskefulde mayonnaise
- Saft fra 2 kalkkiler
Trin til at gøre det
Line en lille bageplade eller 13 x 9- tommer skål med pergamentpapir.
Tøm konserves laks og læg den i en stor blandeskål. Tilsæt hakket løg, æg, krydderier, Worcestershire-sauce og glutenfri Panko-krummer. Brug en stor ske eller spatel til at kombinere blandingen grundigt.
Kombiner de resterende 1/4 kop glutenfri Panko-krummer og usødet kokosnød i en skål. Rør om at kombinere. Hvis du ikke bruger kokosnød, skal du bruge 1/2 kop glutenfri Panko-krummer eller knuste glutenfri kiks i stedet.
Brug en 1/3 kop målekop eller tilsvarende scoop til at forme kroketter. Fyld målekoppen med lakseblandingen.
Drej ud i din hånd og form til en patty.
Baggris hver patty i blandingen af kokosnødkrummebelægning. Dæk hver side og kanter.
Placer kroketter på den foret pan.
Køleskab i mindst 1/2 time før stegning. Kroketter kan tilberedes på forhånd, dækkes med plastfolie og afkøles for nemheds skyld.
Tilsæt olivenolie til en stor, tung yngel. Varm op på medium-høj. Tilsæt forsigtigt croquetter og stek, indtil de er gyldenbrune, ca. 3 til 5 minutter. Drej forsigtigt og brun den anden side.
Rør friskpresset limesaft i mayonnaise. Rør om at blande.
Server laksekroquetter varme med lime-mayonnaise.
Påmindelse: Undgå krydskontaminering af gluten i køkkenet. Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. I tvivlstilfælde, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Opskrifttags:
- laks
- Hovedretter
- amerikansk
- familie middag
