Spruce / Molly Watson
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 221 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 27g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 221 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 5% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 79 mg | 3% |
| Samlet kulhydrat 27g | 10% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Calcium 1 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Den ultimative snack og den perfekte appetitvækker er ifølge den aktuelle opfattelse et parti hurtigt sauteret og generøst saltet padronpeber (kendt som pimentons de Padron i deres oprindelige Spanien). De er små, græsklædte og hovedsageligt milde, med hver tiende (eller deromkring) pakke nok varme til at holde dig på tæerne. Padrons kommer fra Galicien i Spanien, hvor de er på mere eller mindre hver tapas-menu, når de er i sæsonen.
Prøv dem med et glas Albariño (en hvidvin fra Spanien), men det endelige valg af drikkevarer er selvfølgelig op til dig.
ingredienser
- 1 spsk grapeseed, vegetabilsk, rapsolie
- 1/2 pund pimentons de padron (padron peberfrugter)
- Salt (til sprinkling)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Opvarm en støbejernspande over høj varme, indtil den er meget varm - en dråbe vand skal hoppe og svæve fra dens overflade umiddelbart efter kontakt. Tilsæt olien, hvirvle gryden for at belægge den med olien.
Tilsæt derefter peberfrugter. Ideelt set skal peberfrugterne passe i et enkelt lag, så hver peber sidder på den varme overflade af gryden.
Kog peberfrugterne uforstyrret, indtil de blister på den ene side, ca. 2 minutter. Rør peberfrugter (eller bare ryste panden), og kog, indtil peberfrugter er blistede overalt og møre til bidet, endnu et minut.
Overfør til et serveringsfad, drys med frisk salt og server straks.
God fornøjelse!
Tips
- Padronpeber var tidligere vanskelige at finde i USA, men vi ser dem mere og mere i producentsektioner i stedet for bare på landmændsmarkederne, så hold dine øjne skrælede. Hvis du har groft havsalt, fleur de sel eller sel gris dette er et godt tidspunkt at bruge dem
Opskrifttags:
- peberfrugter
- appetitvækker
- spansk
- efterår
