Diana Rattray / The Spruce Eats
- I alt: 22 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 12 minutter
- Udbytte: 10 til 12 portioner
Andefedtet gør disse kiks særligt møre og lækre. Hvis du ikke gengiver dit eget and and fedt, kan du finde det i nogle købmandsforretninger og specialmarkeder. Det er også tilgængeligt via Amazon.com og andre online butikker.
For lette, flassende kiks skal du blande og arbejde dejen så lidt som muligt, lige indtil dejen er fugtig og holder sammen. Når du klipper dejen med kiksskæret, skal du ikke vri. Prøv at huske at skære op og ned. Drejning kan få dem til at stige op ad sidetid, mens de bager.
ingredienser
- 2 og 1/4 kopper mel til alle formål (ca. 10 ounces)
- 1 spsk plus 1 tsk bagepulver (helst aluminiumfri)
- 1/4 tsk natron
- 3/4 tsk salt
- 4 spsk andefed (afkølet i ca. 20 minutter i fryseren, indtil den er fast)
- 1 kop kold godt rystet kærnemælk
Trin til at gøre det
Opvarm ovnen til 425 F.
Line en bageplade med pergamentpapir.
I en medium skål skal du kombinere mel, bagepulver, soda og salt. Visp til blanding grundigt.
Arbejd det afkølede / frosne andefedt ind med en wienerbrødblender, indtil blandingen ligner et måltid. Tilsæt kødemælk og rør, indtil den lige er fugtet. Vend ud på en melet overflade og ælte kun 2 til 4 gange. Dejen bliver blød.
Klap forsigtigt ind i en cirkel ca. 3/4 inches tyk. Skær ud med kiksskærere, og anbring den på den forberedte bageplade. Saml rester af dej og klap igen i en lille cirkel. Arbejde dejen så lidt som muligt.
Bag kiksene i cirka 12 til 15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Opskrifttags:
- brød
- tilbehør
- syd-
- familie middag
