Diana Rattray
- I alt: 38 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 18 minutter
- Rising Time: 105 min
- Udbytte: 18 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 228 | Kalorier |
| 7g | Fed |
| 36 g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 18 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 228 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 7g | 9% |
| Mættet fedt 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1188 mg | 52% |
| Samlet kulhydrat 36g | 13% |
| Diætfiber 4g | 15% |
| Protein 5g | |
| Calcium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift laver 3 baguetter, ca. 13 ounces hver, og de er relativt hurtige og lette at tilberede og bage. Dampen fra vandet skaber crusty brød, fremragende til supper, pastaretter eller til crostini.
Den enkle 4-ingrediens opskrift laver perfekte brød hver gang!
Hvis du aldrig har lavet brød før, er dette et godt udgangspunkt.
Skær brødet, og server det med suppe, eller skiv det med hvidløgssmør og rist det til fantastisk hvidløgsbrød. Brødet er også en fantastisk topping til løgsuppe. Baguetterne kan fryses, men hvis de bliver lidt uaktuelle, skal du bruge den til at fremstille fransk toast eller smerter perdu, en fransk toast i Cajun-stil.
ingredienser
- 2 kopper vand (opvarmet til ca. 100 F til 105 F)
- 1 1/2 teske aktiv tør gær
- 5 1/2 kop brødmel (24 ounces)
- 2 tsk salt
- 2 tsk vegetabilsk olie (til skålen)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Kombiner vandet og gæren i skålen med en elektrisk standblander eller standard blandeskål; lad stå i ca. 5 minutter.
Tilsæt ca. halvdelen af brødmelet til gærblandingen og bland med paddle-fastgørelsen i ca. 2 minutter, indtil det er glat. Hvis du blander hånden, skal du bruge en visp og blande, indtil dejen er glat og godt blandet.
Tilsæt det resterende mel og saltet, og skift til dejkrogen. Bland på lav hastighed, indtil de kombineres, og bland derefter på medium hastighed i ca. 10 minutter. Hvis de blandes for hånd, æltes dejen på en let melet overflade i 10 til 12 minutter, indtil den er glat og elastisk. Tilsæt mel eller vand i meget små mængder, hvis dejen er for klæbrig eller for stiv.
Olie en stor skål med vegetabilsk olie.
Saml den æltede dej med en melet hænder op til en kugle. Anbring i den olierede skål; vend over til olie på alle sider. dæk skålen med plastfolie og lad den hæve på et trækfrit sted i 1 time.
Tag dejen ud af skålen, fold den over på sig selv et par gange, og sæt den derefter tilbage i skålen. Dæk med plastfolie og lad det hæve på et trækfrit sted i yderligere 30 minutter.
Skær dejen i 3 lige store portioner. Rul hver del af dejen ud på et rektangel på en melet overflade. Start ved den lange ende, rulle hvert rektangel op for at danne en lang baguette. Knib sømmene og enderne, og læg dem i en baguettepande eller på pergamentpapir på en stor bagepande. Dæk med et rent køkkenhåndklæde, og lad dem hæve i ca. 15 minutter længere (mens ovnen forvarmes).
Anbring en gryde med varmt vand på bunden af ovnen. Forvarm ovnen til 400 F.
Med en meget skarp kniv eller bagers halt skal du skære lavvandede spalter langs toppen af baguetterne før bagning.
Bag baguetterne i 15 til 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.
God fornøjelse!
Tips
- Hvis vandet er for varmt, kan gæren dræbes. Hvis du ikke kan kontrollere vandets temperatur, skal du bare sørge for, at det er lidt varmt. Gæren skulle opløses på få minutter. Har den været ælt nok? De fleste bagere anbefaler rude-testen. Efter æltning i den anbefalede mængde tid skal du rive et 2 tommer stykke dej af. Hold det mellem tommelfingrene og fingrene, og stræk det forsigtigt til at danne et "vindue." Hvis det nemt bryder sammen, er det ikke klar. Hvis du ser en dejlig, gennemsigtig membran eller "vinduesrude", er den klar.
Opskrifttags:
- brød
- aftensmad
- amerikansk
- familie middag
