Osteria Vini e Vecchi Sapori i Firenze, Italien. Gary Yeowell / Getty Images
Selvom jeg har rejst meget gennem Italien, er Firenze den by, jeg kender bedst, da jeg boede der i fem år og stadig besøger ofte. I årenes løb er jeg blevet spurgt utallige gange om Firenze-spiseanbefalinger til rejse venner og ven-af-venner, og jeg har indset, at det er på tide at jeg lægger alle disse anbefalinger på et enkelt sted i stedet for at skrive dem om og forfra. Så uden videre er her mine yndlingsrestauranter, markeder, gelaterie og barer (bemærk, at i "Italien" er en " bar " en café, mens det, vi normalt kalder en "bar" i USA, er en "pub.", Det ved jeg! Især da mange "barer" også serverer alkohol.)
Der er så mange fremragende spisesteder i Firenze, at jeg ikke engang vil prøve at liste dem alle. Dette er bare nogle af mine personlige favoritter. Jeg vil regelmæssigt opdatere og tilføje til denne guide, så hold den bogmærket!
Restauranter
Sandwich / hurtige on-the-go bites
- Da Nerbone - Jeg elsker denne institution på det lavere niveau i Mercato Centrale. De er bedst kendt for deres trippa alla fiorentina ( florentinsk stil i tomatsaus), bollito (kogt oksekød) og lampredotto- sandwich - du kan bede om salsa verde eller piccante (varm sauce) på din sandwich eller begge dele (min mulighed!), og normalt vil det være " bagnato " (dyppet i kødfulde saft, ligesom en fransk Dip-sandwich), inden den bliver overleveret til dig, men du kan bede dem om ikke at gøre det. Du kan også få alle disse samme kød på et fad, dog i stedet for i en sandwich, og alle deres andre retter (pastaer, secondi osv.) Er også lækre og meget beskedne priser. Der er ofte en vogn uden for Mercato Centrale, der sælger store trippa og lampredotto- sandwich, men jeg kan ikke huske navnet. Det er en god andenvalgsmulighed, hvis Nerbone enten er lukket eller ude af trippa (det sker!). Antico Noe ' - denne lille sandwichbutik i det, som mine venner og jeg plejede at kalde "crack-gyden" (teknisk set hedder den Volta di San Piero, en kort, buet gyde mellem Borgo degli Albizi og Via dell'Oriuolo) fantastisk panini efter ordre - jeg elsker især porchetta (stegt svinekød med hvidløg, salvie og rosmarin) med spinaci (dampet spinat) og lidt piccante (varm sauce). I Due Fratellini - Dette lille vindue i Via dei Cimatori sælger vidunderlige små sandwich og vin ved glasset - du spiser dem, der står på gaden, og der er små træhylder på væggen, som du kan hvile dit vinglas på, mens du spiser. Min favorit sandwich er rucola og pecorino tartufato (trufflet pecorino og frisk ruccola) - Via dei Cimatori 38 / r.
gelato
Det gør mig trist hver gang, antallet af turister, jeg ser i Firenze, og venter i kø for at købe forfærdelig, masseproduceret fabriksgelato, når du kan få virkelig forbløffende, artigianale gelato håndlavet med ingredienser af høj kvalitet rundt omkring i byen. Nogle tip om, hvordan man fortæller forskellen: Er gelatoen stablet højt og formet i skøre former og toppet med plastikfrugt? Sandsynligvis ikke artigianale . Er banangelato lyst gul? Er pistacchio gelato lysegrøn? Sandsynligvis ikke artigianale . Virkelig håndlavet gelato behøver ikke at stole på kunstige farver og smag eller prangende præsentation.
- Min favorit gelateria i Firenze er Gelateria de 'Medici, men da det er lidt uden for byens centrum, nær Fortezza da Basso, kan mange besøgende på en begrænset tidsplan muligvis ikke klare det der (selvom jeg synes, det er det værd !). Jeg synes, at både deres frugtsorbetti og fløde smag er vidunderlige, og de har usædvanlige smag, som du ikke finder i de fleste gelaterie (sådan en mørk chokolade og jasmin eller gorgonzola og pære). Min anden favorit er La Carraia, som bare er i Oltrarno-enden af Ponte alla Carraia-broen syd for Arno-floden. Selvom jeg fandt ejeren en smule ubehagelig og uvenlig, er gelato konstant fremragende (her finder jeg creme-smagene, såsom pistacchio ( bare en note: på italiensk, dette udtales: pee-STAH-nøgle-åh, ikke pi- STA-shee-oh) , amarena (sur sort kirsebær) og Bacio (chokolade-hasselnød), især fremragende). Jeg er ikke den eneste, der har bemærket den høje kvalitet af deres gelato, helt klart, da deres popularitet har skyrocket i de senere år, og de har udvidet til et andet sted i Firenze, og (lidt bizarrely), vil tilsyneladende snart have en filial i Saudia Arabia. Vivoli er måske den mest kendte (og mest turist-mobede) gelateria i Firenze. Det hjælper, at det er så centralt (nær Piazza Santa Croce). Jeg havde heldet at mødes med Mr. Vivoli selv, mens han stadig var i live, og modtage en personlig rundvisning i deres køkkener og forklaring på deres gelatofremstillingsproces. Her finder jeg, at frugtsmagene er de bedste, med sorbetti såsom cocomero (vandmelon), banan , pompelmo rosa (lyserød grapefrugt) albicocca (abrikos), fichi (fig), pære-karamel ( pera caramello ) og melone (cantaloupe) virkelig skinner.
Kager og slik
- Jeg Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini, 15) - dette er min yndlings konditori i Firenze. Deres fløde puffs og eclairs fyldt med pistacie creme er især himmelsk. Rivoire, i Piazza della Signoria, er berømt for deres varme chokolade, så tyk og rig, at du kan spise det med en ske. Vestri - Denne lille chokoladebutik laver fantastiske chokolader, og deres varme chokolade og gelato er også vidunderlig.
Kaffe
Heldige dig! Du er i Italien, så du kan få fremragende espresso næsten overalt. Men dette er nogle af mine yndlingssteder i Firenze. Bemærk, at du ofte skal betale i cassa (kasserer) først, og derefter præsentere din kvittering i baren for at bestille din kaffe, og at det at drikke din kaffe, der står i baren, koster meget mindre end at sidde ved et bord.
- Historisk Robiglio har god kaffe og kager (prøv budino di riso , en typisk toscansk godbid - rispudding, smagret med citronskum bagt i en lille terte), der er et par forskellige grene rundt i byen. For en elegant Belle Époque-oplevelse, prøv enhver af de berømte, lagrede barer i Piazza della Repubblica, såsom I Gilli og Le Giubbe Rosse. Ditta Artigianale er en ny uafhængig kaffebrænder og café. Du kan få så kaffe-nerd-y, som du vil her med overkast og Aeropress-skud. De serverer også let, opfindsom billetpris. Det er den slags sted, der er næsten blevet brugt i San Francisco, NYC eller London, men i Firenze er dette spiludvikling.
Ting at gøre
- Mercato Centrale - Det centrale marked, eller Mercato di San Lorenzo, er et historisk jern-og-glas dækket fødevaremarked, der blev bygget i 1874. Indtil for nylig holdt første sal slagter, fiskehandler og tilberedte madboder, mens det andet niveau holdt alle produkter stande. Nu har anden sal gennemgået en dramatisk omdannelse og blevet et fødevaremarked i Eataly-stil med barer, gourmet-madstande, et køkken til madlavningstimer, en butik og en madboghandel. Helt ærligt er jeg endnu ikke helt sikker på, hvordan jeg har det med det. Det er meget moderne, fornemme og sofistikerede og en stor attraktion for både turister og florentiner, men jeg savner det gamle, traditionelle opsætning. Kald mig gammeldags! Divina Cucina - Min gode ven Judy Witts Francini er som mig fra Californien, men hun har boet i Toscana i mere end 30 år. Hun leder vidunderlige madlavningskurser, markedsture og mad-ture i Firenze og Toscana samt andre italienske regioner. Hvis du planlægger at rejse gennem Chianti-vinlandet, har hun også skrevet en fantastisk app til regionen: Chianti Food & Wine til iPhone & Androids. Eataly - Firenze har nu også sin Eataly. Jeg må sige, at selvom jeg synes, at Eataly i USA er en god ting (jeg elsker især den i NYC og den gelato, de sælger), giver det mig mindre mening i Italien, hvor du kan få italiensk af høj kvalitet ingredienser overalt. Men hvis det er din ting, er det der! De Gustibus - En anden gruppe af venner kører De Gustibus, der arrangerer vin- og madture og gårdsplads-middage i hele Toscana. De har også lige åbnet en moderne, locavore bistrot i Firenze kaldet Culinaria. Se efter plakater rundt i byen for sagre - dette er madfestivaler, der normalt finder sted uden for byen på landet, og fejrer uanset hvilke mad der er i sæsonen (for eksempel funghi porcini , porcini svampe). De er altid fulde af lækre og meget rimelige retter, hvis du har en bil eller kender nogen med en til at tage dig der! Nogle gange er der også musik og dans.
Hvor skal man bo?
- Endelig lejer min gode ven Piero en smuk, fuldstændig renoveret lejlighed med egen forplejning i en historisk bygning, der ligger i centrum - Suite Deluxe - du kan ikke få noget mere praktisk end dette. (Sig ham, at jeg sendte dig!)
Et par bemærkninger til spisning i Italien:
- Timer. Restauranter, der holder åbent hele dagen, er undtagelsen, ikke reglen, i Italien. Normalt har du et lille vindue med mulighed for frokost (mellem kl. 12 og 15.30), og før eller efter er du ude af held. Sørg for ikke at gå glip af frokosttimerne, eller du bliver nødt til at vente til kl. 19, når de fleste restauranter åbner til middag! Italienerne spiser senere, spiser frokost omkring kl. 13 og middag så sent som kl. 21.00. Frokost er ofte mere rigeligt med flere kurser, mens middagen ofte er lettere, medmindre det er en særlig lejlighed. Kurser. Du behøver ikke rigtig at bestille en antipasto, primo, secondo, contorno osv. Osv., Men som regel vil primi (pasta eller supperetter) være en meget mindre portion end måske serveres i en italiensk restaurant i USA Du kan bestille et eller to baner eller mix-and-match, som du vil, men antipasti serveres først og derefter primo i rækkefølge af kurser. En salat betragtes som en "contorno", så den serveres sammen med secondo, hvis du bestiller en. Det betragtes dog ikke som en forretter, så det serveres ikke før alle dine andre retter, den måde, hvorpå en salat serveres i USA. Hvis du virkelig ønsker at gå hele svinen (og til en særlig lejlighed, hvorfor ikke?), så er kursusbestillingen: antipasto, primo, secondo + contorno (serveret sammen), formaggio (ost) eller dolce (dessert), frutta (frisk frugt), caffè , digestivo (limoncello eller nocino eller måske en grappa). Kaffe . Efter et måltid kan du bestille en espresso eller højst en caffè macchiato med et strejf af skum - men cappuccino og caffè lattes er kun til morgenmad! Og ingen type kaffe er beregnet til at blive drukket sammen med et måltid. Medmindre det er en cappuccino eller caffè latte, som du kan have sammen med dit morgenbageri til morgenmad. Typer spisesteder. Håndskrevet på Osteria Vini e Vecchi Saporis papirmenuer er der et par regler på engelsk: "NO PIZZA. NO STEAK. NO ICE. NO TAKEAWAY. NO CAPPUCCINO." hvilket fortæller mig, at dette er de mest almindelige (og mest irriterende) anmodninger, som florentinske spisesteder modtager fra turister. Faktisk, hvis et sted ikke har specificeret sig selv som et "pizzeria", så nej, tjener de ikke pizza. Ikke alle restauranter laver bøf heller. Du skal bare se på deres menu og den type sted, den er. Is. Europæere er generelt ikke så besat af is som amerikanere. Jeg er ikke sikker på, hvorfra denne besættelse stammer, men accepter bare, at is er svært at komme med i Europa, ja, selv om sommeren under en hetebølge. Vand, du bestiller, serveres ikke med is i det. Du får muligvis et par isterninger i en cocktail eller sodavand, men du bør ikke forvente, at enhver restaurant har den og leverer den efter behov. Brød. Brød serveres næsten altid, og faktisk vil mange restauranter automatisk sætte et gebyr på din regning (normalt ikke mere end 1 euro) for " rude " (brød). Dog serveres det ikke før dit måltid med en dyppesauce af balsamicoeddik og olivenolie. Det er ikke beregnet til at blive spist af sig selv. Det er til at spise sammen med din mad. Toscansk brød fremstilles traditionelt uden salt, hvilket gør det særlig tørt og smagsløst. Dette er forvirrende, indtil du har det sammen med ekstremt salt salumi, såsom prosciutto og den vidunderlige lokale salamier, eller brug den til at suge resten af din smagfulde sauce i slutningen af et måltid (dette kaldes " fare la scarpetta " (" at lave den lille sko ") og ikke rynkes af panden). To-Go / Takeaway. Blot generelt ikke gjort. Portioner er i hvert fald meget mindre i Italien, og maden er så god, det er usandsynligt, at du får rester i slutningen af dit måltid! Men hvis du gør det, er det ikke gjort for at bede om en doggy taske til at tage resten med hjem. Tip. Det er især forvirrende for amerikanere, der har tanken om, at vipning er obligatorisk dybt indgroet. De fleste restauranter opkræver et " coperto " (dækningsgebyr) for hver spisestue, og ofte serveres de også til dit måltid for brødet. Kort sagt: nej, du behøver ikke at tip, men hvis tjenesten var god, er du velkommen til at runde regningen op i slutningen eller efterlade en euro eller to til din server. Men på ingen måde kræves et minimum eller en bestemt procentdel. Jeg ved, det føles forkert. Det tager år at komme over skyldfølelsen ved ikke at efterlade et stort nok tip!
