Martina Schindler / StockFood Creative / Getty Images
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 2 liter (24 portioner)
Ældreblomster tilfører denne alsidige sirup med en unik aroma og smag. Brug det til at fremstille drikkevarer eller som en dejlig topping på frisk frugt, yoghurt og desserter.
Du kan bruge friske eller tørrede ældreblomster til denne opskrift, men smagen er bedst, hvis du bruger friskplukkede blomster. Høst hele blomsterhovederne, når de cremede hvide blomster netop er åbnet. Sørg for at efterlade nogle blomster på buskene, så du (og fuglene) kan nyde hylsterbær om sensommeren.
ingredienser
- 20 til 25 ældre blomsterparadeller
- 4 citroner (saftede og udsmykkede)
- 1 liter / 1 liter vand
- 2 1/4 pund / 1 kg sukker
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skyl blomsterparamellerne og giv dem en god ryste for at fjerne eventuelle insekter eller affald.
Fjern de små blomster fra stilkene ved hjælp af en saks eller dine rene fingre, og slip dem i en stor skål eller en ikke-reaktiv beholder (ingen støbejern, kobber eller aluminium). Kompost eller kasser stilkene. De eneste spiselige dele af Sambucus er blomster og bær - alle andre dele er giftige. Et par omstrejfende stambiter ind med blomsterne i denne opskrift vil ikke skade dig, men du vil slippe af med de fleste af dem.
Tilsæt citronsaft og zest til blomsterne.
I en separat gryde bringes vandet og sukkeret i kog under omrøring for at opløse sukkeret.
Når sukkeret er helt opløst, hæld den varme sirup over ældre blomster og citron. Rør grundigt.
Dæk skålen eller beholderen, og lad blandingen stå ved stuetemperatur i 3 til 5 dage. I løbet af denne tid vil smag af ældreblomster infusere sirupen.
Sil ældeblomssirupen gennem en sigte eller dørslag foret med osteduk eller smørmuslin.
Overfør siruppen til rene konservesglas eller flasker.
God fornøjelse!
Tips
- Du får omkring 2 til 3 tsk skum fra en citron og 1/4 til 1/3 kop juice. Elderflower sirup opbevares i køleskabet i 1 måned. For den længere opbevaring ved stuetemperatur, bring den anstrengte sirup i kogepunkt. Hæld det i rene glasflasker eller flasker, der efterlader 1/2-tommer hovedrum. Forarbejd i et kogende vandbad i 10 minutter. Når sirupen er forseglet, holder den sig ved stuetemperatur i mindst et år (opbevares åbne krukker i køleskabet).
Viser forslag
- En spiseskefuld eller to af ældreblomssirup i seltzer eller klubbrus tillader en forfriskende drik. Tilføj ældreblomssirup til hvidvin eller vodka til en aromatisk aperitif. Drys ældeblomstsirup over frisk frugt (det er især godt med jordbær), yoghurt eller is. Tilsæt en lille skefuld ældreblomssirup til tung creme, før du pisker den til en lækker aromatiseret dessert topping.
Opskrifttags:
- sovs
- amerikansk
- forår
- ingrediens
