cookbookman17 / Flickr / CC BY 2.0
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 2 til 4 burgere (2 til 4 portioner)
Der er noget ved fiskburgere, der transporterer dig til sommeren, selvom det er koldt udenfor!
Til denne opskrift brugte vi hellefisk, men enhver fast, tæt fisk vil gøre: såsom torsk, laks eller endda tun. Fisken overtrækkes i en tempura-lignende dej, grilles og serveres derefter på en ristet bolle med hjemmelavet tartarsaus og en side af håndskåret kartoffelchips.
Tartarsausen er en simpel blanding af mayonnaise, terningerne cornichons (små gherkins), spansk løg og kapers.
Chips er papirtynde skiver kartoffelstegt kun i nogle få sekunder. Resultatet: sprøde, salte chips - den perfekte akkompagnement!
ingredienser
- Til tartarsausen:
- 1/2 kop mayonnaise
- 1/4 løg (terninger)
- 15 kapper
- 6 cornichons (eller små kalksten, terninger)
- Til Tempura Battered Fish:
- 2 hellefiskfileter
- 1/2 kop mel
- 1/2 kop tapiokamel
- 3/4 kop koldt vand
- 1/2 tsk bagepulver
- For burgere:
- 1 håndfuld blandet salat
- 2 til 4 hamburgerboller
- Til håndskårne chips:
- 1 til 2 mellemstore kartofler (tyndt skåret og tørret på papirhåndklæder)
- Salt efter smag
- 2 kopper vegetabilsk olie (eller solsikkeolie til stegning)
Trin til at gøre det
Forvarm grillen.
Først skal du tilberede tartarsausen. Bland en mayonnaise, cornichons, løg og kapers i en lille skål. Sæt til side.
Skær kartoflerne tyndt, og læg dem på et papirhåndklæde til tørring.
Varm olien på høj varme i en mellemstor gryde.
Anbring kartoffelskiverne i olien og stek i cirka et minut, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde. Fjern det med en spaltesked og tøm papirpapirhåndklæderne. Sørg for at fjerne alle chips fra olien, før du koger fisken.
I en blandeskål skal du kombinere mel, bagepulver og vand med en gaffel. Tilsæt fiskefileterne og overtræk godt. Sænk fiskene forsigtigt ned i olien og steg ca. 3 til 4 minutter, eller indtil dejen er gylden. Fjern og tøm papirhåndklæder.
I mellemtiden skal du placere dine boller på grillen og rist dem let i et minut eller deromkring.
Saml burgere ved at sprede på et lag med vinsyre, efterfulgt af blandet salat, en fiskefilet, lidt mere sauce og derefter bolle-toppen. God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Kartoffel
- aftensmad
- australsk
- super Bowl
