Traditionel græsk madlavning er baseret på friske sæsonbestemte grøntsager, frugter, korn, bælgfrugter, urter, krydderier og olivenolie - perfekt til vegetarer (og ofte også for veganere). At skabe lækre og autentiske græske måltider, der lever op til vegetariske retningslinjer, er et øjeblik. Disse opskriftsfavoritter får dig i gang - og ikke en salat i bundten! Vises alfabetisk.
-
Batter-Fried Zucchini - Kolokythakia Tiganita
peredniankina / Getty Images
Sodavand i dejen holder disse tynde skiver af stegte courgette lette og sprøde. En simpel opskrift, server disse som en forretter eller meze eller en sideskål.
-
Braised Aubergine med kartofler og tomat
Jen Voo Photography / Getty Images
I denne skål mudres auberginen i mel og brunes til en let sprød, før den tilsættes til gryden, hvilket giver skålen en dejlig blanding af teksturer og smag. Denne komfur indeholder aubergine, kartofler, tomater, løg, urter og olivenolie.
-
Green Bean & Tomato Casserole - Fassolakia Freska me Domata
Pat Kight / Flickr / CC Efter 2.0
Så enkel som denne opskrift ser ud, bliver den hurtigt en familiefavorit. Friske grønne bønner, tomater, urter og krydderier simmeres sammen længe nok til, at smagen smelter sammen. Serveret i større portioner er det en fabelagtig hovedret.
-
Hummus med Tahini
Granen
Oprindelsen af denne skål findes i antikken. En klassisk mellemøstlig skål, det er et velkendt syn på græske restauranter rundt om i verden (skønt ikke i Grækenland). Kikærter, tahini (en pasta lavet af ristede sesamfrø), olivenolie, hvidløg og citronsaft sammen for at skabe en dukkert, der skal serveres før eller sammen med et måltid.
-
Kødfri fyldte grøntsager - Yemista mig Ryzi
Steve Outram / Getty Images
Fabelagtige bagte grøntsager fyldt med en krydret risblanding. Brug et udvalg af grøntsager, herunder tomater, courgette, peberfrugter, aubergine og kartofler - eller bare en.
-
Spinat & ostepie - Spanakopita
Nigel O'Neil / Getty Images
Spinat og ost kogt i flaky phyllo wienerbrød - en græsk klassiker og en favorit forretter, snack, sideskål eller hovedret. Der er flere versioner af spanakaopita , inklusive uden ost, men denne er vores favorit og den hurtigste at lave.
-
Spinat & Ris Gryderet - Spanakorizo
Jackie Newgent / Flickr / CC Af 2.0
En komfur med kogeplade er en lækker og sund side- eller hovedret. Spinat, løg, ris og krydderier toppet med signaturpressen af citronsaft - et must for græske grøntsager.
-
Fyldte peberfrugter med Bulgur & Basil - Piperies Yemistes me Pligouri
Azurita / Getty Images
