DanBrandenburg / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 6 portioner
Grand Marnier er en fransk cognaclikør, der er kendt for sin markante blanding af cognacbrandy, essensen af bitter appelsin, og selvfølgelig sødme fra tilsat sukker. Skønt likøren kan sippes som en fordøjelsesmiddel efter et måltid eller i blandede cocktails, har Grand Marnier tjent sin plads i de fleste amerikanske spirituskabinetter til sin unikke anvendelse i bagning og madlavning. Mens Grand Marniers søde appelsinsmag og en antydning af vanilje fra cognac har lånt sig smukt til at bruge kager og bagværk, er det også traditionelt blevet brugt i ristet and og andre glaserede fjerkræretter.
I denne opskrift blandes Grand Marnier med sød abrikoskonserver, tærte balsamicoeddik og skarp Dijonsennep til en tangy sød og sur smag, der bliver både en marinade og glasur til udbenet, hudløs kyllingebryst. Selvom mange diehard fans siger, at der ikke er nogen reel erstatning for Grand Marnier, kan du erstatte Cointreau eller enhver anden orange-smagslikør. Mange spiritusbutikker sælger flasker med visse sorter eller "fly" af visse sorter, hvilket kan være nyttigt i opskrifter, der kræver spiritus eller likør, som du ikke holder ved hånden. Hvis du leder efter en alkoholfri substitution, kan du erstatte usødet appelsinsaftkoncentrat i denne opskrift én til én.
For at få den mest smagfulde bagt kylling Grand Marnier, skal du huske at planlægge forud for marineringstid og justere tilberedningstiden eller temperaturen til din ovn, hvis nødvendigt, for ikke at koge kyllingebrystene.
ingredienser
- 1 1/4 kopper lav-sukker (eller almindelig) abrikos konserves (eller marmelade)
- 1/2 kop Grand Marnier eller anden orange likør
- 1/4 kop balsamico eddike
- 3 spsk Worcestershire-sauce
- 2 spiseskefulde Dijon sennep
- 2 spsk honning
- 1/4 tsk malet chipotle chili peber (eller cayenne) eller efter smag
- 1/2 tsk jordvis salvie
- 6 udbenede, hudløse kyllingebrysthalver
Trin til at gøre det
Bland abrikos marmelade, Grand Marnier, balsamico eddike, Worcestershire sauce, Dijon sennep, honning, peberflager og salvie i en gryde over medium-lav varme. Varm forsigtigt under omrøring, indtil marmelade er smeltet, og alle ingredienser er kombineret. Fjern det fra varmen og lad det afkøle til stuetemperatur.
Læg kyllingebryst i en stor zip-top taske. Hæld abrikosmarinaden, skub luften ud og forsegle posen. Kast for at beklæde kylling. Køleskab mindst 4 timer eller natten over.
Forvarm ovnen til 375 F. Linér en bagepande med non-stick folie.
Fjern kylling fra marinaden og anbring i et enkelt lag i den forberedte gryde. Reserver 3/4 kop marinade. Bag kyllingebryst ca. 30 minutter, kog med reserveret marinade hvert 10. minut. Må ikke koges for meget, eller kyllingen vil være tør. Dæk løst med folie, og lad kyllingen hvile i 10 minutter, før servering.
Kyllingen er også godt skåret i stuetemperatur og giver en perfekt salat topper.
Opskrifttags:
- Kylling
- Hovedretter
- amerikansk
- efterår
