Anita Schecter
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 580 | Kalorier |
| 23g | Fed |
| 78 g | Carbs |
| 21 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 580 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 23 g | 29% |
| Mættet fedt 3g | 17% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 918 mg | 40% |
| Samlet kulhydrat 78 g | 28% |
| Diætfiber 14g | 50% |
| Protein 21g | |
| Calcium 215 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Den klassiske version af en falafelsandwich inkluderer israelsk salat med tomater og agurker, ideel om sommeren, når haven og landmændsmarkederne er rigelige med disse produkter. Men når vinteren nærmer sig, er det den perfekte mulighed for at varme op falafel med butternut squash, der er blevet ristet i aromatisk spisskum. Den kølige, lemon tahini-sovs afbalancerer varmen fra spisskummen og den søde butternut squash og er en god tæller til den velkrydrede falafel. Traditionel falafel er frituresteg, men denne opskrift vælger ovnbagt for at øge sundhedsfaktoren.
ingredienser
- Til Tahini-sausen:
- 1/4 kop sesampasta
- 1/4 kop vand
- 2 spsk frisk citronsaft
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- Salt og peber efter smag
- Til Butternut Squash:
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 tsk spisskummen
- 1/2 pund butternut squash (skrællet og terninger)
- Salt og peber efter smag
- For Falafel:
- 1 (15 ounce) kan kikærter (skylles og drænes)
- 2 spiseskefuld forberedt tahini sauce
- 1 tsk spisskum
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/4 tsk løgpulver
- 1/4 tsk koriander
- 1 spiseske mel til alt
- 1 spsk hakket frisk koriander
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk olivenolie
- For Sandwich:
- 4 stykker frisk pitabrød eller naanbrød
- Valgfrit: en håndfuld friske spinatblade
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
For at fremstille tahinisausen skal du kombinere sesampasta, vand, citronsaft, hvidløgspulver og salt og peber i en skål og piskes, indtil de er fuldstændigt integreret. Hvis du køler blandingen, og den tykner for meget, skal du bare tilføje lidt mere vand for at nå den ønskede konsistens.
Forvarm ovnen til 400 F. Linie 2 bageplader med pergamentpapir.
Forbered squashen ved at piske sammen olivenolien og spisskummen i en skål. Tilsæt squashen og smid den til pelsen. Spred på en af de forberedte bageplader og krydre med salt og peber.
Lav falafel ved at lægge kikærter, tahini sauce, spidskommen, hvidløgspulver, løgpulver, koriander, mel, koriander og salt og peber i en foodprocessor og puré, indtil det er blandet. Eller du kan kombinere hånden i en skål ved at moste kikærterne med en ske eller kartoffelmasker og derefter blande resten af ingredienserne.
Spred olivenolien på pergamentpapiret på den anden forberedte bageplade. Hæld 1-ounce kugler af falafelblandingen og anbring dem på bagepladen.
Bages squashen og falafelen i 20 til 25 minutter, indtil falafelen er en lys gyldenbrun og squashen er mør. Hvis squashen ikke er blød, skal du fortsætte med at lave mad i yderligere 5 til 10 minutter.
Spred nogle tahini sauce på hvert stykke pitabrød eller naan-brød, og tilsæt nogle spinatblade, hvis du bruger det. Tilsæt derefter nogle ristede squash og tre eller falde kugler falafel til hver sandwich. Afslut med et ekstra dusch af tahini.
God fornøjelse!
Opskrifttip
For at gøre det lettere at skrælle og skære squashen skal du først mikrobølgeovn. Stik butternut-squashen med en gaffel flere steder, og skær enderne af. Mikrobølgeovn i ca. 3 minutter. Lad det køle nok til at håndtere, og derefter skræl og skær.
Opskrifttags:
- chickpea
- aftensmad
- mellemøstlig
- efterår
