Marian Blazes
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4-6 portioner
Patacones (kendt som tostones i Mellemamerika) er to-stegte runder med grønt planter. Stegt grønt planter ( plátano verde ) er en stivelsesagtig og sød snack, og de fungerer også godt som forretter.
Denne opskrift er let at følge, selvom du vil begynde cirka en time, før du har til hensigt at servere dem, fordi planterne er nødt til at blødgøre. Mens du venter, skal du tilberede en frisk aji Amarillo- sauce, hvis du ikke allerede har en. Denne cremede chili-peber sauce er den perfekte dukkert til dine pataconer.
ingredienser
- 3 grønne planeter (ikke-flåede)
- 4 kopper vand (saltet eller den nødvendige mængde til at dække planter)
- 2–3 kopper vegetabilsk olie (eller den nødvendige mængde til stegning)
- 1 dash salt (Kosher)
Trin til at gøre det
Hænger bliver sødere og mindre stivelsesholdige, når de modnes, men de mister også deres fasthed. Det er ikke ideelt til denne opskrift. Du finder det bedst at bruge planeter, der stadig er grønne og lige begynder at modnes, hvilket viser et strejf af gult på huden.
Skær enderne af hvert plantain, og skiv derefter de ikke-skrællede planeter på tværs i 1 1/2 cm brede cirkler.
Læg klippeskiverne i en skål saltet vand for at bløde i 1 time.
Skræl plantainskiverne efter blødgøring. Hvis skrællet ikke let kommer af, laves en spalte gennem huden med en skarp kniv, og skræl den derefter af. Læg de skrællede planteskiver på papirhåndklæder og klapp tør.
I en tung stegepande opvarmes 1 til 2 inches vegetabilsk olie til 350 F.
Læg plantadsskiver i olien, og kog, indtil de er gyldne (planeten skal svæve forsigtigt). Arbejd om nødvendigt i batches og tøm papirhåndklæder.
Brug bunden af et glas eller en flaske til at udjævne skiver af planeten i skiver, der er ca. 1 / 3- til 1/2-tomme tykke.
Sæt fladgulvet tilbage på den varme olie, og stek indtil en dyb gyldenbrun. Tøm på papirhåndklæder, og drys generøst med kosher salt.
Server hylden varm med aji-sovs til dypning.
Opskrifttags:
- sovs
- appetitvækker
- caribbean
- parti
