Dræb ikke messenger. Jeg ved, at der er fornemme restauranter, der ikke er på denne liste. Hvis jeg inkluderede alle de fine restauranter, ville artiklen have titlen "De øverste hundrede af fornemme restauranter."
Nogle er "finere" end andre med hensyn til atmosfære og elegance, men alle er top ti inden for mad. Jeg ville give dig et tværsnit af kreolsk, et strejf af Cajun, historisk mad og restauranter og dem med mere moderne køkken. Dette er også steder, jeg har spist, og det er værd at præsentere for dig.
Alle har god mad, meget behageligt til elegante atmosfærer, god service og en unik personlighed. God fornøjelse!
-
Antoines
Antoines Restaurant New Orleans Louisiana USA. John Coletti / Getty Images
Antoine's Restaurant blev grundlagt i 1840 og er den ældste familiedrevne restaurant i landet. Ejer drives i mere end 150 år af familien Alciatore / Guste, Antoine's lancerede New Orleans som en af de store byer i verden til god mad.
Vedvarende gennem borgerkrigen, to verdenskrig, forbud og den store depression, er Antoine's fuld af historie, bogstaveligt og billedligt, med sin antikke sølvandpresse, en Paris-kogebog fra 1659 og andre skatte.
De virkelige skatte her er på pladerne: Crawfish bisque, ørred Pontchartrain, Creole Gumbo, Oysters Rockefeller (deres oprettelse), Antoines specielle bagt Alaska og Café brulot - varm krydret kaffe flammet ved dit bord med brandy.
-
Bayona
Kokken Susan Spicer. Dylan Rives / Getty Images
Gemt inde i et 200 år gammelt kreolsk hytte i det franske kvarter, med en dejlig gårdhave til spisning, parlayer Bayona ingredienser af topkvalitet i sin egen unikke smag. Du kan smage elementer fra Fjernøsten, Frankrig, Italien, Nordafrika og Middelhavet samt De Forenede Stater.
Bayona blev grundlagt i 1990 af den internationalt kendte kok Susan Spicer og Regina Keever, og tilbyder så usædvanlig billetpris som grillet andebryst med Pepper Jelly Glaze; Crispy Croutons i en Madeira fløde sauce med gedost og svampe; Seared Sea kammuslinger og Mirliton Slaw på White Corn Tostada, Avocado, Chipotle; Pan steget skrubbe med røget tomatsmør, beskidte ris og kvælet grønne; Mocha Banana Torte med Pecan Croquant; Petit fire plade og meget mere.
-
Bon Ton Café
Brødpudding med whiskysauce. John E. Kelly / Getty Images
Bon Ton Café ligger i den historiske Natchez Building fra 1840'erne og er New Orleans ældste Cajun-restaurant. Bon Ton, der ejes af Pierce-familien fra starten, er stolt af sine traditionelle, århundrede gamle Cajun-familieopskrifter. Bon Ton er behageligt og stilfuldt og tilbyder et venligt personale og en mindeværdig spiseoplevelse.
Det er kendt for sine crawfish retter, men inkluderer også sådanne favoritter som Rejer Remoulade salat; Rejer og krabber Okra Gumbo; Aubergine, rejer og krabbe Étouffée med persille, buttered ris; Grillet filet af frisk golffisk toppet med grillede Louisiana østers (eller rejer) og bøffer. Middagen serveres med et valg af grøntsager. Mundvandende desserter inkluderer brødpudding med whiskysauce og pecan crunch-is.
-
Brennans
Brennan's Restaurant, Royal Street, French Quarter. Richard Cummins / Getty Images
Brennan's åbnede i sin nuværende Royal Street placering i 1956. "Morgenmad på Brennan's" er et must for besøgende i New Orleans. Den berømte bananfoster og æg Hussarde blev begge skabt her, og bananfosteren, der er dramatisk tilberedt ved bordsiden, er en spiselig glæde.
Middagen her er en romantisk oplevelse, når stearinlys flimrer på borde, der reflekterer de flimrende gaslamper i gården. Opskrifterne inkluderer frisk lokal fisk og skaldyr, babymælkefodret kalvekød og sukkulent oksekød - ørred Nancy, kalvekød Kottwitz og Tournedos Chanteclair, for at nævne nogle få.
Dine valg inden for 4-retters prix fixe-middag kan omfatte østerssuppe Brennan, Brennens salat med kreolsk dressering, rejer sardou og kreolsk chokolade selvmordskage.
-
Commander's Palace
Kylie McLaughlin / Getty Images
Commander's Palace ligger i det smukke Garden District i New Orleans, og frister spisestuen med sin fremtrædelse af en turkis og hvid viktoriansk bygning, komplet med tårne, søjler og pepperkager. Garden District er i sig selv et lodtrækning, og mange vandrer gennem og forundrer sig over de smukke bygninger efter et lækkert måltid.
Her tilbydes kreolske kreationer, dem med amerikansk oprindelse, og mange af dens egen udformning, såsom skildpadde suppe, Gumbo Yaya, Foie Gras du Monde, Krabbe og kaviar og Crawfish Maque Choux. De tre-retters tilbud inkluderer suppe eller salat, hovedrett og dessert. Et must for Brunch er den utrolige æg Cochon De Lait. Dessert fristelser inkluderer kreolsk brød budding Souffle & varm kirsebær ristet pecann terte.
-
GW-finner
Granen
Denne restaurant i French Quarter er stolt af, at der dagligt er flyvet fisk fra hele verden, og har også de bedste fisk fra lokale farvande på deres sæsonbestemte højdepunkt. Den daglige menu bestemmes af den friskeste fisk, der er tilgængelig. Fins er romantisk, men alligevel behagelig og kendt for sin fremragende service. Det blev tildelt Esquires anerkendte "Top 20 bedste nye restauranter i Amerika."
Deres fremhævede retter inkluderer hummerboller, trægrillede havekammuslinger med en vild champignonrisotto, cashew peberkorn sværdfisk og Louisiana favoritter såsom Seafood Gumbo, Crispy Fried Softshell Crab og Rejer Remoulade.
En ikke-til-gå glip af dessert er den individuelle æblekage med en cheddaroststråskorpe og frisk vaniljebønneis.
-
Muriel
Muriel's Restaurant, New Orleans. Med tilladelse fra Muriel's Restaurant, New Orleans
Denne bygning fra 1700-tallet har haft mange inkarnationer, herunder et privat hus, salon, pastafabrik, købmand, spaghettirestaurant og - endelig - Muriel's. Min mand og jeg opdagede ved en fejltagelse Muriel en dag, mens vi spadserede rundt på Jackson Square ved frokosttid. Vi kiggede på menuen og zoomede ind.
Det var vanskeligt at vælge fra det store udvalg, men indsnævrede det til dem med Cajun-ingredienser, jeg elskede at vokse op (Muriel's er kendt for kreolsk mad):
- New Orleans Seafood Gumbo Pecan skorpede Louisiana alligator, flash stegt og serveret med en mirliton, gulerod og rødløgsslave; ledsaget af peber gelé Duck Confit Dirty RiceSrimp og aubergineudstoppelse Smerte Perdu Brødpudding med kandiseret pekannødder og rumssaus
-
Pelican Club
Østers. julichka / E + / Getty Images
I 1990 forvandlede ejere Richard og Jean Hughes denne forsømte arkitektoniske perle af et byhus fra det franske kvarter fra det 19. århundrede til en indbydende restaurant med både et traditionelt og moderne præg.
Jeg var fast besluttet på at spise på Pelican Club, da det blev stærkt anbefalet af mange besøgende under IACP-konferencen (International Association of Culinary Professionals) i New Orleans.
En gruppe af os gik og bestilte så meget som vi kunne og delte alt. Blot nogle af vores favoritter inkluderet:
- Pelican Club Bagt østersKrabbe og majs BisqueTrio of Duck: skivet bryst, confit, grill Gulf Fisk w / Crawfish ÉtoufféeLob Crabmeat og rejer kager med en stegt grøn tomat Chutney & Remoulade sauce Banana og blåbærbrødpudding
-
Tujagues
Tujague's Restaurant. Matthew D White / Getty Images
En Cajun-ven, der er vokset op i Louisiana, besøger aldrig New Orleans, hvor han og hans kone har en lejlighed uden at gå til Tujague's i det franske kvarter for oksekød.
Kreolske kokke serverer dagens ferskeste råvarer, og det er tilfældet her. Den 6-retters middag inkluderer alt fra forretter til dessert med varmt fransk brød. Spisestedet har valget mellem en af fire forretter med prix fixe-måltidet. Nogle favoritter er Rejer med sin pikante Remoulade-sovs og Tujages traditionelle oksekød - sukkulente bunker kogt med aromatiske grøntsager og serveret med peberrod sauce.
Bread Pudding og Pecan Pie afslutter det ikke-glemte måltid sammen med den absolutte nødvendighed af rig mørk stegt kaffe.
