Chris Clor / Blend Images / Getty Images
Der er tæt på 100 agurkvarianter, men vi er mest fortrolige med skiver, pickling og engelske agurker. Disse tre typer er forskellige i størrelse, udseende, smag og tekstur. Af de tre er den engelske agurk foretrukket af mange af flere grunde.
Engelske agurker, Cucumis sativus, blev faktisk avlet for at skabe en agurk uden nogle af de mere uønskede egenskaber, som denne grøntsag har, såsom en hård ydre hud, store frø og en bitter smag. De er også kendt som hothouse agurk, burpless agurk, seedless agurk og europæisk agurk.
Udseende
Den engelske agurk er lang, tynd og lige. Det kan være dobbelt så lang som en almindelig skiver agurk; en typisk engelsk agurk er ca. 14 tommer lang. Huden er mørkegrøn og glat (hvilket betyder, at der ikke findes nogen buler, der findes på syltede agurker) med kamme, der løber på grøntsagets længde.
Interiøret er en lysegrøn besat med meget små frø i midten. Da huden er delikat og let rives eller nikkes, hvilket åbner døren for skimmel, pakkes den næsten altid i krympepapir for at beskytte den og forlænge agurkens holdbarhed.
Smag og struktur
En engelsk agurk er generelt sødere end den almindelige, almindelige agurk, der har mange store frø, hvilket bidrager til deres bitre smag. Huden er tyndere end en skiver agurk og behøver derfor ikke at skrælkes. Og fordi frøene er meget små og lette at spise og fordøje, behøver agurken ikke at podes før den nyder det - du kan blot skive og servere.
Køb og opbevaring
Engelske agurker sælges året rundt og er normalt dyrere end almindelige agurker. Mange gange er de mærket som "frøfrie agurker." De findes i produktionen i din lokale købmand, sælges normalt i plastfolie.
Se efter en agurk, der er jævnt cylindrisk, mellem 10 og 15 inches lang og 1 til 2 inches i diameter. Det vil begynde at henfalde ved enderne først, så skub forsigtigt begge ender af agurken for at teste for skumlighed, og kør derefter din hånd langs hele grøntsagen for at føle for eventuelle bløde pletter; hele agurken skal være fast. Det er bedst at undgå, hvis krympeindpakningen er løsnet overalt, især hvis du ser fugt eller væske inde i plasten.
Opbevar den engelske agurk i plastindpakningen i køleskabet. Det skal forblive frisk i ca. 1 uge, så længe det ikke bevarer nogen fugtighed; kan du undgå den fugtige grøntsagsskuffe og placere den på et tørre sted i køleskabet. Når du kun bruger en del af agurken, skal du åbne den ene ende og trække plasten tilbage, skære den mængde, du har brug for, og derefter pakke den tilbage med overskydende plast. Sørg også for kun at skylle det agurk, du bruger.
Brug og spisning
Engelske agurker foretrækkes af de fleste kokke frem for almindelige agurker for deres spiselige hud og frø. Dette gør dem nemme at bruge og fremragende til salater, rå side-retter og endda nydes alene. De er perfekte at bruge i agurkte-sandwich, i en cremet agurkdyp og som en del af en vegansk springrulle.
Selvfølgelig kan du også blot skære eller skære i "fingre" og tilføje det crudite fad, eller som en sandwich-topping, eller at bidrage med crunch til tun salat.
