Den mexicanske drikke agua fresca ("frisk vand" eller "koldt vand") er lavet med vand og frugt, men det er meget mere end bare vand og meget forskelligt fra saften. Frugtsaft fremstilles typisk ved at presse væsken fra frugten; det kan være noget fortyndet, men det er meget mere juice end vand. Agua fresca starter med frisk drikkevand, og frugten blandes eller presses ind i det, hvilket resulterer i en meget lettere og mere forfriskende drink, der for det meste består af vand.
Man kan sige, at agua fresca er en alsidig drink et eller andet sted mellem ekstreme sider af juice og aromatiseret vand. Det er velsmagende nok til at kunne nydes alene (og er typisk meget tørsteslukende), men det er også en god mulighed for at smutte med et måltid.
Agua fresca kan fremstilles af en hvilken som helst (eller flere) af dine yndlingsfrugter, såvel som fra chiafrø, tørrede hibiscusblomster, ris eller tamarind - eller endda fra grøntsager som agurker, selleri eller kogte rødbeder. Hjemmelavet agua fresca er lavet med naturlige ingredienser, hvilket gør det meget mere sundt end de fleste butikskøbte drikkevarer. Du kan også bruge dit foretrukne sødestof, uanset om det er sukker, piloncillo, stevia eller kunstigt sødestof, så det er let at tilpasse til dine egne diætbehov.
-
Frugt Agua Fresca
Eric Futran / Chefshots / Getty Images
Agua fresca kan fremstilles med stort set enhver frugt - og du kan blande forskellige frugter for at udgøre din yndlingssmagkombo. Nogle frugter, såsom melon og æbler, kan blandes i vandet, når du har fjernet skind, frø og stængler. Skær dem blot i bidder og bland dem med vandet.
Bær kan bruges hele, men nogle gange er de større frø (som dem der findes i bjørnebær og hindbær) en gener, så agua fresca ved brug af bær kan være nødvendigt at blive anstrengt før servering. Dette gælder også for nogle andre frugter såsom guava og tun (kaktuspære), der har mange små frø, der er svære at fjerne manuelt, eller fibrøse frugter som ananas
Citrusfrugter kan saftes direkte i vandet, hvilket gør det hurtigt og nemt at piske en batch op uden at bryde sig med en blender.
Grundlæggende opskrift
- 4 kopper drikkevand2 kopper frisk frugt1 / 4 kop sukker (eller tilsvarende i et andet sødestof) 2 tsk friskpresset kalk juicelime kiler til garnering (valgfrit) is (valgfrit)
I en blender skal du kombinere vand, sukker og frugt. Purre indtil glat. Hell blandingen (gennem en sigte, hvis ønsket) i en kande eller serveringsbeholder. Rør limesaft ind. Smag, og tilføj derefter eventuelt yderligere sukker. Pynt med en citron- eller kalkkile.
Serveres over is, hvis du vil - selvom du stræber efter en autentisk mexicansk agua fresca, vil du ise drinken i kanden i stedet for i de enkelte glas eller køle din drink på forhånd og undgå isen helt.
-
Agua de Jamaica (Hibiscus Flower Tea)
Atsushi Hayakawa / Getty Images
Agua fresca lavet med hibiscus blomster er lavet lidt anderledes, fordi den tørrede hibiscus er nødt til at simre i varmt vand for at opgive deres farve og smag. Efter at blomsterne er gennemvældet, afkøles væsken og sødes for at gøre en forfriskende drink, der minder om tranebærsaft.
-
Agua de Tamarindo (Tamarind vand)
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
Den brune, søde papirmasse fra tamarindstangen er tangy og har en mild jordethed, der, når den er sødet, skaber en lækker agua fresca. Det kræver lidt arbejde at få massen væk fra frøene, så brug dåse tamarind, hvis det er et problem. Når du har fået tamarinden klar, blander du den med vand og sukker.
-
Chia Fresca (Chia Seed Drink)
Maika 777 / Getty Images
Chiafrø er en meget nærende "superfood", der indeholder fiber, protein og Omega-3 fedt, som alle er meget sunde at forbruge. Når du fremstiller Chia Fresca, bliver de friske chiafrø gelatinøse, når de suges i væsken. Du kan tilføje chiafrø til enhver agua fresca, drys en lille teskefuld af dem i drinken og vente i 5 til 10 minutter. Tilsæt is, omrør og nyd.
-
Horchata de Arroz (risdrink)
Chang / Getty-billeder
Horchata kan tilberedes med malede frø eller nødder, men i Mexico er det oftest lavet med ris. Hvid ris blødlægges i vand eller mælk, blandes derefter med kanel, sukker og undertiden andre ingredienser for at skabe en overraskende forfriskende drink.
-
Tepache de Piña (gæret ananasdrink)
Kunnapat Jitjumsri / EyeEm / Getty Images
Selvom det ikke strengt taget er en agua fresca, er tepache en meget lignende drink, da den er lavet med frugt, vand og sukker. Den største forskel med ananas tepache (og andre lignende præparater) er, at den sødede væske overlades til gæring ved stuetemperatur i et par dage, hvorefter den serveres over is, hvilket resulterer i en vidunderlig tørsteslukkende drik med let alkoholindhold.
