Benedictine DOM-likør
Bénédictine DOM er en urt likør produceret i Frankrig. Dens opskrift kommer fra en munk fra 1500-tallet og inkluderer en hemmelig blanding af 27 urter og krydderier i en neutral ånd, der er sødet med honning. Det kan være en gammel likør, men det har et velfortjent sted i den moderne bar. Bénédictine er en favorit destilleret ånd verden over og tilføjer en raffineret krydret sødme til nogle af de bedste cocktails nogensinde skabt.
Bénédictine vs. Drambuie
Bénédictine og Drambuie er to mørkfarvede, honning-sødede urte-likører, der ofte findes i high-end cocktails. De er betydeligt forskellige. Bénédictine bruger en neutral åndebase med en næppe mærkbar honningssmag, mens Drambuie domineres af et skotsk og honningfundament. Urteopskriften til begge er en hemmelighed, selvom safran ser ud til at være en almindelig ingrediens. Smagning af de to afslører den virkelige forskel: Bénédictine har citrus-, ceder-, muskatnød og salvie-noter, og Drambuie er medicinsk med noter af græs, lakrids og appelsinskal.
Udskiftninger
Bénédictine er en unik urte-likør, og der er ingen perfekt erstatning for det. Den bedste mulighed er B & B, som er en blanding af Bénédictine og brandy, selvom det ikke er så sød. Gul Chartreuse er sandsynligvis den tætteste med hensyn til urtebuketten, og nogle amaro og pastis fungerer muligvis også. Drambuie er et godt valg, hvis din drink kan håndtere det rigere honningsaspekt. Regelmæssig brandy fungerer muligvis også, selvom du mister urtesmagen. Overvej nøje den drink, du laver, når du vælger substitutioner. Hvis omkostninger er en faktor, er de fleste af disse indstillinger lige så dyre som Bénédictine.
Hurtige fakta
- Ingredienser: 27 urter og krydderier, honning Bevis: 80 ABV: 40% Kalorier i et skud: 90 Oprindelse: Frankrig Smag: Sød, urt, krydder Alder: 1 år i alt Serveres: På klipperne, cocktails
Hvad er Bénédictine DOM lavet af?
Bénédictine har en lang historie. Som mange ånder i denne tidsalder kan der være mere myte om det end den faktiske kendsgerning. Historien begynder i 1510 med en Bénédiktinermunk ved navn Dom Bernardo Vincelli i Abbediet de Fécamp i Normandiet, Frankrig. Vincelli var en af de mange munke i løbet af den tid, der faldt i alkymi. Han dokumenterede sine medicinske likører i et manuskript, der indeholdt ca. 200 opskrifter. Den ene var den originale formel til denne unikke urteliqueur, som tilsyneladende var beregnet til at genoplive trætte munke.
I 1860'erne gennemsøgte en vinhandler ved navn Alexandre Le Grand sin families samling, der indeholdt anskaffelser fra den franske revolution i 1789. Munkene var flygtet fra klosteret under konflikten, og Vincellis manuskript var i samlingen. Le Grand fortolkede den ufuldstændige opskrift og skabte det, der i dag er kendt som Bénédictine.
Le Grand solgte først Bénédictine i 1863, og det blev importeret til USA begyndt i 1888. Det produceres i Palais de la Bénédictine nær den oprindelige kloster. Mærket ejes nu af Bacardi Limited.
Opskriften på Bénédictine er proprietær, og en af de "hemmelige" opskrifter, der så ofte ses på likersiden i den destillerede spiritusindustri. Der er et par aspekter af den toårige produktion, der afsløres.
Bénédictine er lavet af 27 urter og krydderier. Det antages, at det inkluderer isop, citronmelisse, einer, aloe, arnica og kanel. Mærket afslører imidlertid kun angelica og safran og fremsætter ingen andre påstande eller antydninger om, hvad den nøjagtige ingrediensliste indebærer.
Destillerierne i Bénédictine afslører, at disse 27 ingredienser er opdelt i fire grupper. Hver gruppe er kombineret med neutral spiritus og destilleres enten en eller to gange i kobberstilladser. Resultatet er fire destillater kaldet esprits. Espritterne ældes i otte måneder og blandes derefter med honning til smag og infunderes med safran til farve. Denne blanding opvarmes dobbelt for at afslutte smagen, inden den går i egentønder og ældes i fire måneder. Før aftapning filtreres likøren.
Bénédictine er ikke en mild likør. Det tappes med en fuld 40 volumenprocent alkohol (80 bevis), hvilket er det samme som den gennemsnitlige whisky, rom eller en hvilken som helst anden spiritus. Dette højere alkoholindhold punkterer dens smagsmedley, hvilket skaber en dristig, robust og kompleks likør.
Sjov kendsgerning
Udtrykket DOM, der findes på etiketten, står for Deo Optimo Maximo, der oversætter til " Gud, uendelig god, uendelig stor. " Det bruges til at minde alle om likørens oprindelse i klosteret.
Hvad synes Bénédictine DOM smag?
Bénédictine er en virkelig unik likør, og det kan være vanskeligt at beskrive smagen. Ingen af de botanikprodukter, der bruges til at gøre det dominerer blandingen, og det er ikke medicinsk som andre urte-likører. I stedet har den smagen af sød honning, der er accenteret med feriekrydder, stenfrugter og en urteagtig nuance. Forestil dig brandy blandet med gin og sødet med honning, og du får en tæt idé om den spændende smag af Bénédictine.
typer
Bénédictine startede som et enkeltflaske-mærke, men det tilbyder to ekstra flasker i dag:
- B&B Bénedictine: Under US Prohibition blev en cocktail kaldet B&B udviklet på New York City's Club 21. Det er en enkel blanding af brandy og Bénédictine og blev så populær, at mærket skabte en præ-blandet version med fransk brandy. Anset for at være en af de første parat til at drikke cocktails, flasker med B&B er ret almindelige i dag. Det er lidt tørrere end likøren, også 80 bevis, og kan bruges i cocktails. Bénédictine Single Cask: I 1984 frigav mærket Single Cask. Det ligner B & B, idet det er en blanding af fransk brandy og Bénédictine, men det ældes i tre måneder i små limousin-eg-fade. Resultatet er en tørrere version, der tappes med 86-bevis. Det siges at være meget imponerende, men er kun tilgængeligt på destilleriet i Frankrig.
Hvordan man drikker Bénédictine DOM
Bénédictine kan nydes på egen hånd. Ligesom en god whisky, kommer smagen til live med en enkelt isterning (jo større jo bedre). Alternativt skal du ryste eller røre den med is og sil den i et glas for en hurtig nedkøling. Bénédictine blandes også godt med en række forskellige smagsoplevelser og findes i mange cocktails. Du finder det i både klassiske og moderne opskrifter sammen med brandy, gin, vodka og whisky. Det bruges så ofte, at det betragtes som en hæfteklam i enhver velassorteret bar.
Cocktailopskrifter
Mange populære opskrifter er afhængige af Bénédictine. Det er nyttigt i de mest komplekse blandinger såvel som de mest enkle, selvom de næsten altid er meget elegante og raffinerede. I Benediction, for eksempel, er et halvt skud af Bénédictine og et strejf af orange bitters toppet med Champagne i en fløjte, der derefter pyntes med en citron twist.
Den ultimative guide til at lære dine likere
