Apple strudel a la mode.
Susanne Schanz / Getty Images
- I alt: 3 timer
- Forberedelse: 90 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 1 strudel (12 til 16 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 256 | Kalorier |
| 14g | Fed |
| 32g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 strudel (12 til 16 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 256 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 14 g | 18% |
| Mættet fedt 7g | 37% |
| Kolesterol 30 mg | 10% |
| Natrium 179 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 32g | 12% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Klassisk æblestrudel er overraskende let at fremstille. Denne gammeldags, traditionelle wiener æblestrudel (Altwiener apfelstrudel ) -opskrift indeholder enkle ingredienser som æbler, rosiner, sukker og kanel og er indkapslet i et tyndt lag med usyret dej.
Denne strudel er perfekt helt alene på en tallerken, men smager endnu bedre med lidt vaniljesaus, pisket fløde eller et øje vanilleis.
Denne opskrift bruger en hjemmelavet dej i stedet for butikskøbt filodejedej. Den nudellignende dejopskrift er lige så nem (eller lettere) at bruge og smager meget bedre end butikskøb.
Selvom trinene til perfekt eplestrudel er lette, er en ting, du har brug for til denne opskrift, tid og tålmodighed.
ingredienser
- Dej:
- 2 1/2 kopper altmel
- 1/4 tsk salt
- 13 spsk lunkent vand
- 2 spsk neutral madolie
- 1 tsk neutral madolie
- Påfyldning 1:
- 7 spsk smør
- 1 kop brødkrummer
- Påfyldning 2:
- 6 til 8 kopper æbler (5 til 6 store hakkede æbler, såsom Gala eller Granny Smith)
- 3/4 kop / 150 g. melis
- 1 til 2 teskefulde citronskaller
- 4 spsk citronsaft
- 1/4 tsk kanel
- 1/2 kop smeltet smør (til børstning af dej)
- Pynt : konditors sukker til dekoration
- Valgfrit : 1/2 kop rosiner
- Valgfrit : 4 spsk rom (eller appelsinjuice)
Trin til at gøre det
Lav dej
Læg melet i en skål med saltet, og tilsæt vandet, derefter 2 spsk olie. Rør med en ske, indtil den kommer sammen, og du kan arbejde den med dine hænder.
Ænd dejen, indtil den er glat og klæbrig, men ikke klæbrig, cirka 5 minutter. Hvis du har brug for at tilføje mere mel, skal du kun tilføje 1 tsk ad gangen.
Form dejen til en glat kugle, børst den med 1 tsk olie og læg den tilbage i skålen i 1 time ved stuetemperatur. Det er også fint at dække dejen med plastfolie.
Lav fyldning 1
Varm 7 spsk smør i en gryde indtil skum, og tilsæt brødkrummene.
Rist toast dem, omrøres konstant, indtil de er medium brune. Lad køle af.
Lav fyldning 2
Blødlæg rosinerne i den valgfri rom (eller appelsinjuice). Du kan varme dem i 30 sekunder i mikrobølgeovnen og derefter bløde dem, indtil du er klar til dem.
Skræl, kerne og hak æblerne i små stykker. Tilsæt sukker, citronsaft, citronskall, rosiner og kanel og bland godt.
Saml Struden
Rul dejen ud på et let melet bræt til ca. 13 x 9 tommer. Mel et rent håndklæde let uden lur, anbring det over dejen, grib begge dele (håndklæde og dej) og vend. Ret begge ud efter behov.
Brug dine hænder til at strække dejen tyndere på alle sider og arbejde dig rundt om dejen. Stræk den, indtil den begynder at se gennemsigtig ud i pletter. Lad det hvile et minut og stræk igen de områder, du synes er for tykke. Tykke kanter kan ikke undgås og vil blive afskåret. Pensl dejen med smeltet smør.
Spred brødkrummene over 2/3 af dejen og klap jævnt ned. Tøm æblerne, og spred dem over den anden 1/3 af dejen. Klip eventuelle tykke kanter af dejen med køkken saks. Brug håndklædet til at folde den ene side af dejen over fyldet. Børst eksponeret dej med smeltet smør.
Fold i enderne af dejen som en konvolut (eller burrito). Fold den anden side af dejen op og over påfyldning for at danne en rulle. Pensel med smør. Brug håndklædet til at manøvrere strudel til en bageplade foret med pergamentpapir. Rul strudel på pergamentpapir, så sømsiden er nede. Pensel med smeltet smør.
Bages og serveres
Opvarm ovnen til 400 F. Bag i 20 minutter, og reducer derefter varmen til 350 F og bag i yderligere 40 til 60 minutter. Fjern det fra ovnen, børst toppen med smeltet smør og drys med konditoris sukker, mens den stadig er varm.
Overfør til et serveringsfad med en stor spatel (eller to). Skær i 1 1/2 tommer brede skiver med en brødkniv eller serreret kniv, og server med dit valg af pisket fløde, vaniljesaus eller vaniljeis.
Tips
- Øv dig på at fremstille strudel FØR du vil servere den, mindst en gang før den store dag. Fejl på siden af tykkere dej. Hvis du strækker den for tynd (du ved, Oma siger altid, at du skal være i stand til at læse en avis gennem den!), Før du tilføjer fyldet, når du ruller den, vil du strække den mere, og det kan rive. Rivning får væsken til at fordampe, når den bages, i stedet for at dampe inde i pakningen. Det ødelægger ikke din strudel, men den vil ikke være perfekt. Hvis du planlægger at servere strudel den næste dag, skal du lade den stå på pergamentpapir og dække løst med et rent køkkenhåndklæde. Placer uden for rækkevidde. Gendannelse i ovnen. Opvarmning i en mikrobølgeovn giver ikke de bedste resultater.
Opskrifttags:
- æble
- brunch
- tysk
- fødselsdage
