The Spruce Eats / Teena Agnel
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 60 minutter
- Køleskab: 60 minutter
- Udbytte: 6 Ramekins (6 portioner)
Flan er det spanske navn på vaniljeægskremen toppet med karamellsauce. Det er en klassiker i spansk køkken og en af de mest populære desserter. Du kan finde, at det serveres overalt i Spanien, og det er ikke så svært at lave derhjemme, som du måske tror.
Flan har en fin finish på ethvert måltid, for selv om det er sødt, er det også en let dessert. Du kan også lave en lavere kalorieindsprøjtning ved at erstatte piskende fløde med 1 kop mælk uden fedt og 1 kop let piskende fløde.
Flan kan være en skræmmende tallerken, men den behøver ikke være det. Når du bryder den klassiske flan-opskrift ned i enkle trin, vil du opdage, at den er temmelig enkel.
ingredienser
- 3/4 kop sukker (delt)
- 2 kopper piskende fløde
- 3 æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- Pynt: 1/2 kop mandler (blancheret)
- Pynt: kvist af mynte
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tør ramekins ud for at sikre, at der ikke er støv i dem. Sæt dem i en 9 - 13 - 13 tommer stor bageflade, som vil blive brugt til et kogende vandbad, mens du bager.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Varm 4 til 5 kopper vand i en gryde på komfuret.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Opvarm en tung stegepande eller gryde på medium varme i 30 sekunder. Tilsæt 1/2 kop sukker.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Med bagsiden af en træske skal du holde sukkeret konstant i stegepanden, indtil sukkeret er helt smeltet og karamelliseret til en rig mellembrun farve.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Spe forsigtigt karamelliseret sukker i hver af de 6 ramekins eller en stor bagefad.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Forvarm ovnen til 162 ° C.
Skold fløden i en gryde. Hold øje med gryden, så cremen ikke koger over. Fjern straks.
The Spruce Eats / Teena Agnel
I mellemtiden skal du slå 3 æg lidt i en blandeskål.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Bland 1/4 kop sukker i.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Rør konstant, tilsæt gradvis den varme fløde til ægblandingen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Rør, indtil sukkeret er opløst, og bland derefter vaniljeekstrakten i.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Spild blandingen i ramekins.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Fjern forsigtigt 1 eller 2 ramekins for at give noget ekstra plads i den større skål. Hæld varmt vand, indtil der er ca. 1/2-tommer vand i 9- til 13-tommer bagefad til vandbadet.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Udskift ramekins. Hvis vandstanden ikke når 3/4 af vejen op på siderne af ramekins, tilsættes forsigtigt mere vand.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Bages afdækket i vandbadet i 50 til 60 minutter, eller indtil en kniv kommer ren ud, når den indsættes halvvejs mellem midten og kanten af skålen. For at sikre, at vaniljesausen ikke koges for meget, skal du kontrollere, om det er doneret efter 45 minutter og derefter hvert 3. til 5. minut.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Fjern forsigtigt hver ramekin fra vandbadet. Sæt på et køleskål, indtil det er lunkent, og afkøl derefter grundigt i køleskabet. Dette tager normalt mindst 1 time.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Når du er klar til at servere, skal du forme flanen ved at køre en kniv rundt om den indvendige kant af hver bageplade.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Læg en lille dessertplade på toppen af ramekin.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Med den ene hånd under ramekin og den anden på toppen af pladen skal du vende den med én glat bevægelse.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tap på ramekin, og flanen skal falde ned på pladen. Hvis det ikke gør det, skal du "forvise" flanen forsigtigt ud af ramekin med en lille kniv. Det skal glide ud og ind på pladen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Pynt med hele blancherede mandler og en kvist mynte om ønsket.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Server og nyd!
The Spruce Eats / Teena Agnel
Ramekins er ikke påkrævet
Mens det er traditionelt at bage flan i ramekins til individuelle portioner, skal du ikke bekymre dig, hvis du ikke har dem. En enkelt bageplade, der kan passe ind i en 9- x 13-tommers skål, fungerer fint. Du skal sikre dig, at skålen, der holder din flan, er høj nok til at rumme den 1/2-tommer vand, der kræves til vandbadet.
Flan på farten
Fordi det er lavet i ramekins eller en bageplade og ikke fjernes, før det er tid til at spise, rejser flan godt i en iskiste. Dette gør det til et fremragende valg, hvis du har brug for at tage det med til en middagsfest eller familiesammenkomst. Dæk det bare tæt sammen med plastfolie, mens du kører undervejs og støber det, når du er klar til at servere.
Opskrifttags:
- Sovs
- dessert
- spansk
- familie middag
