Gusto-billeder / Getty-billeder
Har du set desserter på restauranter toppet med dramatiske chokoladekrøller? Du kan oprette de samme effekter derhjemme og omdanne en blok chokolade til en smuk dekoration.
-
Vælg chokoladen
Jerry Young / Getty Images
For at lave chokoladekrøller skal du bruge en "støbning" chokolade af god kvalitet. Felchlin Ultra-Gloss Dark Chocolate er et godt valg, men der er en række muligheder. Regelmæssig chokolade giver ikke de samme resultater.
Du har også brug for en kage eller brødpande, en ovn og en osteskiver.
-
Forbered chokoladen
Granen / Elizabeth LaBau
Din chokolade skal være i en solid, glat blok til curling. For at få det, smelt det forsigtigt og hæld det i en kage eller brødpande. Du har sandsynligvis brug for mindst et pund chokolade for at gøre en betydelig blok. Lad chokoladen afkøle og hærde helt på et køligt, tørt sted, helst natten over.
Kør en kniv rundt om kanterne; Det skal være let at vende og fjerne chokoladen, så længe den er helt solid. Læg din blok chokolade på et stykke robust karton.
Sørg for, at din osteskiver er ren, og at du er klar til at gå!
-
Blødgør og skumme et lag chokolade
Granen / Elizabeth LaBau
For at oprette et chokoladestykke, der vifter ud i bølger, skal du først varme chokoladen lidt ved at placere den i en varm ovn i 5 sekunder. Fjern chokoladen fra ovnen, og forsøg at lave en krølning eller bølge med osteskæren. Hvis det klippes af i små stykker, skal du sætte det tilbage i ovnen til opvarmning i nogle få sekunder. Lad det ikke smelte! Du ønsker simpelthen, at chokoladen skal være bøjelig.
Når det er klar, skal du bruge let tryk og køre osteskæren ned i chokoladeblokken. Du vil skumme af et tyndt lag, ikke skære i chokoladen.
-
Form chokoladen
Granen / Elizabeth LaBau
Opret en fanform ved hjælp af din gratis hånd til at lede stripen med chokolade i blide folder, bølger eller en fanform. Hvis dine hænder er meget varme og begynder at smelte chokoladen, skal du bruge tynde plastichandsker.
-
Dekorer kager med en chokoladeventilator
Granen / Elizabeth LaBau
I dette eksempel er en florentinskal blevet brugt til at omslutte chokolademousse, dekoreret med store chokoladevifter. Chokolade fans ser også dejlige ud på individuelle skiver kage eller terte og kan bruges som plettering dekorationer.
-
Opret chokoladekrøller
Granen / Elizabeth LaBau
Ligesom når du laver chokoladevifter, skal chokoladen være lidt varm og bøjelig for at lave chokoladekrøller. Varm den op i ovnen, lige indtil den kan formes, men ikke så meget, at den begynder at smelte rundt om kanterne. Denne gang bruger du mere pres.
Med et fast greb om osteskæren og med en jævn mængde pres, trækkes langsomt skæren i en lige linje ned af chokoladeblokken. Du kan bruge din gratis hånd til at hjælpe med at forme chokoladen til en dejlig krølle.
-
Lav krøller med forskellige størrelser
Granen / Elizabeth LaBau
Når din krølle har nået den ønskede størrelse, skal du fjerne den med din anden hånd. Anbring det på wienerbrødet eller på et ark pergament, der skal bruges senere. Hvis du laver et stort antal krøller på en gang, skal du muligvis opvarme chokoladen kortvarigt, hvis den begynder at flise eller gå i stykker.
Du vil snart opdage, at ved at variere hastigheden på din bevægelse og det tryk, du anvender, kan du nemt lave krøller i forskellige størrelser.
-
Pynt kager med chokoladekrøller
Granen / Elizabeth LaBau
Chokoladekrøller kan omdanne en enkel kage eller terte til et mesterværk. I dette eksempel er en chokolade-hindbær terte omgivet af chokolade "cigaret krøller" (meget slanke, ensartede krøller), der omslutter mousse-fylden. Den samlede effekt er let at fremstille, men visuelt slående og absolut lækker.
-
Lav en række chokoladedekorationer
Granen / Elizabeth LaBau
Du kan eksperimentere med at lave en række krøller, fans, skår og andre former ud af din formchokolade. Du vil opdage, at små forskelle i bevægelse og pres af skiven vil give store forskelle i dine chokoladedekorationer. Leg rundt og have det sjovt!
-
Bliv gal med chokoladedekorationer
Granen / Elizabeth LaBau
Denne melfri chokoladekage er dekoreret med en bred vifte af chokoladekrøller, fans og bånd. Når du opretter denne effekt, vil du have kagen i nærheden, så du kan bunke den med krøllerne, så snart de er oprettet. Når de først hærder, er de måske for stive til at arbejde sammen med et integreret arrangement.
