Sarah Kell / Getty Images
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 1 kop (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 497 | Kalorier |
| 52g | Fed |
| 1g | Carbs |
| 8g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 kop (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 497 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 52 g | 66% |
| Mættet fedt 31 g | 153% |
| Kolesterol 348 mg | 116% |
| Natrium 168 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 1 g | 0% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 8g | |
| Calcium 54 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Den klassiske Hollandaise-sauce er ikke så vanskelig, som nogle ville have dig til at tro. Tag det langsomt, følg instruktionerne, så får du en perfekt Hollandaisesauce hver gang.
Stadig nervøs tjek Danilo Alfaros trinvise instruktioner for en perfekt Hollandaisesaus.
Hollandaise Sauce er en lækker tilbehør til mange retter: fisk, æg, asparges er perfekte partnere til den glatte, smøragtige sauce. Der er også masser af variationer på en klassisk Hollandaisesaus.
ingredienser
- 8 oz./250 g. usaltet smør
- 4 store æggeblommer
- 1 tsk estragon eddike
- Nyp salt
- ½ citron
- cayennepeber
Trin til at gøre det
Smelt smøret på en lav varme. Det adskilles for at lave et lag klart gyldent fedt (klaret smør) ovenpå. Brug en øse til at fjerne det klarede smør og efterlade den mælkeagtige rest i gryden (kasser resten). Opbevar det klarede smør et varmt sted.
Læg æggeblommerne i en skål i rustfrit stål med eddike, salt og 2 teskefulde koldt vand og pisk i et par minutter.
Sæt skålen over en gryde med vand.
Fortsæt med at piske, indtil blandingen er lys og tyk og fluffy.
Fjern det fra det vand, der er simmert, og pisk langsomt det klarede smør ind. Press citronsaften i, krydre med en knivspids cayenne og kontroller saltet. Serveres så hurtigt som muligt.
Bemærk: Når du fremstiller Hollandaise, skal du opbevare smøromslaget. Så hvis du har brug for at holde saucen lidt inden servering, kan du placere indpakningen på overfladen af saucen, for at holde den varm og forhindre en huddannelse.
Opskrift med tilladelse fra Kantine - Great British Food Book
Opskrifttags:
- sovs
- hollandaisesauce
- british
- familie middag
