Jose Pedroso Vallejo / Getty Images
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 40 minutter
- Cook: 50 minutter
- Udbytte: 8 portioner (1 14 tommer pita)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 378 | Kalorier |
| 17g | Fed |
| 43 g | Carbs |
| 13g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner (1 14-tommers pita) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 378 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 17g | 22% |
| Mættet fedt 8g | 41% |
| Kolesterol 90 mg | 30% |
| Natrium 687 mg | 30% |
| Samlet kulhydrat 43g | 16% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 13g | |
| Calcium 245 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne græskarpita er en af specialiteterne på øen Samos, en smuk ø i den østlige del af Det Ægæiske Hav.
Det er en velsmagende græskar og phyllo tærte, der kombinerer sød græskar med løg, fetaost og mynte. Bages, indtil phyllo er sprød og gyldenbrun, det gør en vidunderlig forretter, sideskål eller let måltid.
Denne græskarpita er traditionelt fremstillet ved hjælp af et karakteristisk opviklet design, men du kan forenkle opskriften ved at forberede fyldet og folde det i traditionelle phyllo trekanter eller ved at lave en lagdelt pitabrød i en gryde.
ingredienser
- 3 kopper græskarpuré (se note)
- 2 spsk. olivenolie (plus mere til børstning, ca. en kop)
- 3 store løg (revet eller terning meget fint)
- 3/4 pund fetaost (smuldret)
- 2 æg (let slået)
- 1 1/2 spsk. mynte (tørret)
- 2 spsk. bulgur hvede (ikke kogt eller ris)
- Salt (efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
- 1 pund phyllo wienerbrød ark
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Rens græskarfrøene, skives i kiler og stek på en plade i en forvarmet ovn i 400 F i cirka 45 minutter.
Lad græskar køle lidt ned og fjern derefter huden med en skarp kniv.
Terning græskar kød, og anbring i en fødevaremølle eller foodprocessor til puré.
Sil græskarpureen i cirka 15 minutter i en sil foret med ostekande for at udtrække det meste af vandet.
I en stor stegepande eller stegepande opvarmes 2 spsk olivenolie over medium-høj varme. Sæt løgen, indtil den er blød og gennemsigtig, ca. 8 minutter. Fjern det fra varmen og sæt den til afkøling.
I en mellemstor skål skal du kombinere græskarpuré med den smuldrede feta, æg, mynte, bulgurhvede (ris) og krydre efter smag med salt og nymalet sort peber. Tilsæt de afkølede løg, og bland godt.
Fedt let bunden og siderne af en 14 tommer rund pan med olivenolie.
Forvarm ovnen til 350 F.
Fjern phyllo fra pakken, og rull forsigtigt arkene. Fjern et enkelt ark fra stakken, og dæk de resterende lag med et rent håndklæde.
Placer ark af phyllo vandret (liggende position) foran dig. Pensle arket godt med olivenolie.
Fold arket halvt i vandret retning mod den øverste kant (den foldede kant vil være tættest på dig) og børst igen med olivenolie.
Efterlad en tomme margin på siderne og bunden af phylloarket, anbring en tynd linje med fyldning (ca. 2 1/2 spsk) langs underkanten.
Fold siderne ind og begynd at rulle bundkanten op som for at skabe et rør. Røret skal være cirka en tomme i diameter. Nøglen til en glat rulle er at børste phyllo-loggen med olivenolie, når du ruller den opad. På den måde bliver undersiden af phyllo også fugtet med olien, og det vil være mere bøjeligt.
Begynd ved yderkanterne af gryden, placer rørene med deres sømside ned langs randen af gryden. Fortsæt med at lægge spoler i et stramt cirkelmønster, mens du arbejder dig mod midten. Fortsæt med at rulle, indtil gryden er fyldt.
Bag pita i en ovn på 350 F i 50 minutter, eller indtil phyllo er en dejlig gyldenbrun farve.
Tip
- Hvis du bruger frisk græskar, giver ristning af græskar de søde resultater. Et pund frisk græskar giver ca. en kop puré.
Opskrifttags:
- brød
- appetitvækker
- græsk
- efterår
