Granen spiser / Ulyana Verbytska
- I alt: 18 minutter
- Forberedelse: 8 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Disse brune risnudler er fantastisk lette (ikke tunge som de fleste brune nudler og pasta). Denne ret er meget aromatiseret og kombineret med shiitake-svampe plus bok choy. Denne skål er en sund mad med lavt fedtindhold, når du befinder dig i at nudler eller pasta.
ingredienser
- 2 kopper kyllingebuljong
- 2 æg (veganere kan udelade ægene eller erstatte 1/4 kop blød tofu)
- 1 spsk fiskesauce (eller vegetarisk fiskesauce eller sojasovs)
- 4 spsk olie (efter behov til omrøring, opdelt)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 til 2 friske røde chili (hakket)
- 1 lille løg (terninger)
- 4 spsk hvidvin (eller sherry til omrøring; kan erstatte bouillon)
- 2 kopper shiitake-svampe (skiver eller en blanding af svampe)
- 2 kopper bok choy (hakket i firkantede stykker eller strimler; separate hvide stilke fra blade)
- 1 (7-ounce) pakke brun ris vermicelli nudler (som "Mama" mærke fremstillet i Thailand)
- 2 til 3 kopper bønnespirer
- 1/4 tsk peber (sort eller hvid)
- Pynt: 1/2 kop frisk koriander
- Pynt: kalkkiler
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Varm bouillon (hvis du laver det fra terninger, skal du blot blande terningerne med kogende vand i et glas målebæger eller skål).
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsæt æggene, og rør, indtil æggeblodene går i stykker og kog (mere eller mindre opløses) i bouillon.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Rør fiskesovs, vegetarisk fiskesauce eller sojasovs ind. Sæt til side. Hvis du bruger tofu, skal du røre den bløde tofu ind i bouillon, som du ville gøre med æg.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Placer en wok eller stor stegning (det skal være ganske dybt) over medium-høj varme. Føj 1 til spiseskefulde olie og hvirvle rundt. Tilsæt derefter hvidløg, chili og kogeløg. Rør om i 1 minut eller indtil duftende. Hver gang wok / stegepande bliver tør, tilføj en spiseskefuld vin / sherry eller bouillon i stedet for mere olie.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsæt svampen, og fortsæt omrøringen i yderligere 2 minutter, eller indtil svampen er blødgjort.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsæt de "hvidere" stykker af bok choy og omrør endnu et minut eller to, indtil de er blødgjort.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsæt nu den bouillon-æg (eller bouillon-tofu) -blanding, du har lavet tidligere, plus bok choy-greenerne under omrøring for at kombinere.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Når denne suppe-lignende blanding begynder at boble, reduceres varmen til medium og tilsæt nudlerne. Bare rolig, hvis nudlerne ser ud som om de bare "flyder" ovenpå . Brug din ske eller spatel til at trykke dem ned i buljongen, vend derefter forsigtigt om og gør det samme med den anden side. Gradvis blødgøres de ned i den varme væske og adskilles.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Når nudlerne blødgør, skal du fortsætte med at dreje og blande dem over medium varme ved hjælp af en kastebevægelse (næsten som om du kastede en salat), indtil al bouillon er blevet optaget. Gør dette forsigtigt, da nudlerne er meget tynde og rives let.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Når al bouillon er absorberet (efter ca. 5 minutter), skal du slukke for varmen og tilføje bønnespirer og drys den sorte eller hvide peber over. Igen "kaste" nudlerne til at blande disse ingredienser i.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Smag-test nudlerne. Hvis de har brug for mere salt, drys en spiseskefuld med fiskesauce, vegetarisk fiskesauce eller sojasovs over nudler og smid at kombinere. Gør dette, indtil ønsket smag er opnået.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Hvis du er for salt til din smag, skal du klemme 1 til 2 spsk frisk lime eller citronsaft over nudler og smid til at kombinere. (Bemærk: Saltens af dine nudler afhænger af, hvor salt din bouillon var til at begynde med, så du bliver muligvis nødt til at justere dig i overensstemmelse hermed.)
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Til servering: portion nudlerne ud på individuelle tallerkener og top hver med en dryss koriander plus en kile med frisk kalk, eller dyng alle nudlerne på et stort serveringsfad. Drys med frisk koriander, og tilføj kalkkiler rundt om siderne. Server om ønsket med thailandske chilisaus på siden.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- nudler
- Hovedretter
- thai
- familie middag
