Tchad Dowling / Photolibrary / Getty-billeder
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 2 portioner Pan-Fried Trout
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 617 | Kalorier |
| 36 g | Fed |
| 66g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 portioner Pan-Fried Trout | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 617 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 36 g | 46% |
| Mættet fedt 17g | 87% |
| Kolesterol 61 mg | 20% |
| Natrium 1524 mg | 66% |
| Samlet kulhydrat 66g | 24% |
| Diætfiber 8g | 29% |
| Protein 9g | |
| Calcium 216 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne tyske ørredopskrift eller Forelle Nach Art der Müllerin ("ørred à la mølkernes kone"), eller ørred meunière på fransk, er en traditionel skål, der bruger ferskvandsfisk fra de mange søer og floder i Tyskland.
Meunière ("møllerens kone) henviser til enhver mad, der er krydret, let mudret i mel, sauteret i smør og derefter afsluttet med citron og persille (franskmændene kalder dette smør-citron-persille sammenblanding beurre meunière).
Du kan tilberede fisken hel til denne opskrift eller fjerne hovedet bag gællerne, hvis de er store. Denne ørredopskrift kan også fremstilles med enhver ferskvandsfisk og er især god med friskfanget fisk.
ingredienser
- 3 spsk mel (brune rismel giver gode resultater)
- 4 spsk smør (eller klaret smør; klaret smør er ideelt, da det forhindrer brunfarvning, der kan forårsage en bitter smag)
- 3 spsk citronsaft (juice af 1 citron)
- 3 spsk mel (vi bruger brun rismel med godt resultat)
- Dash salt
- Dash peber
- 1 tsk Worcestershire-sauce (eller efter smag)
- 2 spsk persille (hakket)
Trin til at gøre det
Rengør og klap tør fisken med papirhåndklæder. Smelt smøret i en gryde. Drys fisken med halvdelen af citronsaften, bagud i mel og salt let.
Saut ørredene 5 til 10 minutter på den ene side i smøret, vend derefter og brun den anden side. Kog, indtil fisken flasser let og ikke længere er lyserød eller geléagtig. Dette afhænger af fiskens størrelse.
Fjern ørreder til et fad for at holde varmen.
Tilsæt den resterende citronsaft til den gryde, fisken blev kogt i og varm kort. Tilsæt peber og Worcestershire-sauce efter smag og bland godt. Spoon over ørreder på et fad, drys persille og server.
Du kan servere en hel stor fisk på et fad omgivet af kogte kartofler og drysset med persille og en salat på siden. Hvis fiskene er små, serveres hver person en enkelt fisk.
Løsn kødet fra rygraden, og slip det af knoglerne, så det serveres i større stykker. Du kan bruge to gafler eller en gaffel og en lille spatel til dette.
Opskrifttags:
- Ørred
- brunch
- fransk
- familie middag
