Claire Cohen
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: Gør 1 1/2 kopp (serverer 10)
Dette traditionelle bryst gnide er mest brugt i Texas. Selvom den er enkel at fremstille, indeholder denne gnideopskrift det, du har brug for, for at lave en lækker røget grillbryst. Tænk på det som et perfekt udgangspunkt, hvis du lige er begyndt at eksperimentere med at få din egen grill til at gnide. Den bruger daglige ingredienser til hæfteklammer, som du sandsynligvis allerede har (eller let kan købe og vil bruge igen og igen). Det er let at fordoble eller tredoble opskriften, og når den først er lavet, kan den opbevares i en forseglet beholder i dit krydderiskab. Så er den klar, når som helst du har brug for det.
Når du har smagt på smagene fra denne gnidning, kan du beslutte, om du vil ændre forholdet mellem noget af krydderiet eller tilføje yderligere krydderier til andre hjemmelavede gnider. Når du lærer dine præferencer, kan du tilføje mere salt, varme eller andre varianter som røget paprika, kanel eller noget andet.
Tænk ud over bare bryst med denne velsmagende Texas gnide. Denne gnidning kan også bruges på bøffer, ribben og andre stykker kød. Pointen med gnider er todelt. De er beregnet til at tilskære kødskåret med forskellige smagsoplevelser og også medvirke til at danne en crusty overflade, når kødet koger.
Anvendelse af gnidningen
Når du har gjort dit gnid, skal du sørge for at anvende det korrekt på kødet (ellers klæber det sig ikke og gør sit job). Skyl først kødet med vand og klap det tørt med papirhåndklæder. Drys derefter gniden over hele kødets overflade. Klap det forsigtigt på plads på kødet, og fortsæt derefter med at lave mad. Nogle gnider falder af, men hvis det gøres korrekt, vil der være masser af gnide på kødet for at smage det og skabe den velsmagende skorpe.
Afhængigt af din præference, kødskåret og gnidningens succes, er du måske ikke engang vil have grillmad med din grill. Nogle regionale retter, som Memphis ribben, bruger kun gniden til at smage kødet og serverer ikke nogen sauce. Andre områder, som Kansas City, bruger en gnider og en sauce til at smage kødet. Uanset hvad er hjemmelavet grillsauce let at lave, åben for et væld af smagspræferencer og ingredienser, og noget at tilføje dit bryst (eller ethvert kød).
ingredienser
- 1/3 kop / 80 ml paprika (ikke røget)
- 1/3 kop / 80 ml brunt sukker (pakket)
- 3 spsk / 45 ml hvidløgspulver
- 3 spsk / 45 ml løgpulver
- 2 spsk / 30 ml oregano
- 2 spsk / 30 ml salt
Trin til at gøre det
Kombiner alle ingredienser og bland godt. Arbejd på overfladen af brystet, især over det udsatte kød. Kog som anført. Denne gnidning kan opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted i flere måneder.
Dobbelt eller tredobbelt opskriften, hvis du agter at ryge et par bryst. Sørg for, at du udskiller det, du vil bruge, og gem resten som beskrevet ovenfor. Kasser eventuelt resterende gnid, der er kommet i kontakt med rått kød.
Opskrifttags:
- Oksekød
- bryst gnide
- Hovedretter
- amerikansk
