annick vanderschelden / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
Denne cremede, fløjlsagtig suppe samler den klassiske kombination af brie og friske æbler. Osten skaber en vidunderlig velsmagende og skarp smag til suppen, mens den giver en meget flot cremet konsistens. Æbler og krydderi giver en interessant dybdesmag. Dette bliver alles yndlingskomfort suppe. En dejlig starter til ethvert måltid, tilsætning af brød gør denne suppe til et måltid i sig selv.
ingredienser
- 8 ounce brie ost (skorpe afskåret, skåret i terninger)
- 2 store æbler (skrælede, cored og skåret i 1 tommer terninger)
- 1 sød gul løg (skrællet og groft hakket)
- 1 stængel selleri (groft hakket)
- 2 1/2 kop kyllingebestand (eller vand)
- 3 spsk smør (usaltet)
- 2 spsk mel
- 1/4 kop tung fløde
- 1/2 tsk hvid peber
- 1 tsk malt kummin
- 1 tsk malet ingefær
- Salt, efter smag
- Pynt: Lille flok purløg (skiver 1/4-tommer på forspændingen)
- Pynt: 1/2 tsk frisk revet muskatnød
Trin til at gøre det
Smelt smøret i en stor gryde over medium varme.
Tilsæt løg, æbler og selleri. Drej til det er blødt (ca. 8 til 10 minutter).
Tilsæt melet for at lave en roux (det er, hvad der vil tykkere suppen), og fortsæt med at koge i yderligere 2 minutter.
Hæld kyllingebestanden eller vandet, mens du fortsætter med at piske blandingen.
Tilsæt den hvide peber, spisskummen og ingefær. Kog op.
Sænk temperaturen til en simmer, og fortsæt med at koge i 15 minutter.
Fjern blandingen fra varme og puré i en blender eller foodprocessor.
Sæt den rensede blanding tilbage i gryden og bring den tilbage til en medium temperatur.
Tilsæt osteblokkene. Når osten er smeltet, blandes godt.
Tilsæt salt efter din smag.
Lidt inden servering, visp den tunge fløde ind, og drys purløg og muskatnød.
Serveres med godt brød.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Opskrifttags:
- æble
- tilbehør
- fransk
- efterår
