Madsamling / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 20 minutter
- Køleskab: 24 timer
- Udbytte: 1 Paska (12 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 704 | Kalorier |
| 50g | Fed |
| 44g | Carbs |
| 23g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 Paska (12 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 704 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 50 g | 64% |
| Mættet fedt 29 g | 146% |
| Kolesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 470 mg | 20% |
| Samlet kulhydrat 44g | 16% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 23g | |
| Calcium 558 mg | 43% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på en formet påskeostdessert er forskellige kendt som paska, pasca, paskha og pascha .
Russisk, ukrainsk, litauisk og polsk køkken har alle paska, et ord, der bogstaveligt betyder "påske" eller "pascal" til ferien. Påske i et russisk-ortodoks hjem er ikke komplet uden kulich (et sødt gærbrød svarende til italiensk panettone) og paska velsignet af sognepresten.
Denne ikke-bages dessert er traditionelt lavet til en rund kugle, en splinterny terra cotta-blomsterpotte eller presset til en pyramideformet form, kendt som pasotchnitza (пасочница på kyrillisk) og oprindeligt lavet af træ, men nu ofte lavet af plast med korsets tegn og andre religiøse symboler i lettelse.
Paska smager noget som ostekage uden skorpen og spredes ofte på skiver af kulich.
ingredienser
- 2 kg tør ostemasse (eller landmand ost)
- 5 store æggeblommer ved stuetemperatur
- 2 3/4 kopp konfekture sukker
- 1 kop tung fløde
- 1/2 kop mandler (grovhakket)
- 1/2 kop gyldne rosiner
- 1 kop kandiseret citron (hakket)
- 2 tsk vanille
- 8 ounces usaltet smør (pisket)
- Pynt: mandler, glaserede kirsebær, kandiseret citron, grønne kerner
Trin til at gøre det
Før landmandens ost gennem en sigte eller madmølle og læg dem til side.
I toppen af en dobbeltkedel blandes æggeblommer med sukker. Tilsæt fløde og opvarm over knap simmende vand under omrøring konstant, indtil der dannes bobler omkring kanten af gryden. Overophedning må ikke ægene ørkes.
Fjern det fra varmen, og tilsæt reserveret ost, mandler, rosiner, citron og vanilje, og bland godt. Tilsæt smør, og fortsæt omrøring, indtil blandingen er afkølet. Denne lange omrøring giver paska en glat og fløjlsagtig struktur.
Hæld blandingen indeni, og dæk med en dobbelt tykkelse af fugtig osteduk. Læg låget eller en lille plade på toppen og vægt ned med en tung dåse. Læg en skål under formen for at fange eventuel afstrømning og køles i 24 timer.
Unmold på en serveringsplade og dekorér med mandler, glacékirsebær, kandiseret citron og grønne blade om ønsket. Skær i tynde skiver, da dette er meget fyldigt.
Hvis du bruger en ny terra cotta-blomsterpotte, skal du fortsætte som ovenfor.
Hvis du dannes til en kugle, over vasken, skal du blande blandingen i et dobbelt lag fugtig osteklæde og sno til en tæt kugle.
Anbring i et dørslag med en skål nedenunder for at fange fugt, dæk med en plade og vægt ned med en tung dåse. Fortsæt som ovenfor.
For en perfekt rund kugle skal du lukke osteduk med slagterens garn og derefter binde den til et stativ i køleskabet, og hænge den over en skål for at fange drypp.
Opskrifttags:
- ostekage
- dessert
- østeuropæisk
- påske
