Naomi Imatome
- I alt: 3 timer 30 minutter
- Forberedelse: 2 timer
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 936 | Kalorier |
| 64 g | Fed |
| 30g | Carbs |
| 60g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 936 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 64 g | 82% |
| Mættet fedt 26g | 132% |
| Kolesterol 202 mg | 67% |
| Natrium 2337 mg | 102% |
| Samlet kulhydrat 30g | 11% |
| Diætfiber 2g | 8% |
| Protein 60g | |
| Calcium 120 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Galbitang er en rig men delikat koreansk suppe lavet af korte ribben, koreansk radise og glasnudler ( dangmyun ), som er lavet med søde kartoffelstivelse. Det stammede sandsynligvis for mere end 800 år siden i løbet af de aftagende dage af Goryeo-dynastiet. Fordi oksekød historisk set har været dyrt i Korea (og ofte er det stadig), var galbitang reserveret til specielle lejligheder, og det serveres nu almindeligt ved traditionelle koreanske bryllupsreceptioner.
Galbitang er en stor, væsentlig skål beregnet til at fylde dig. Det tager meget forberedelsestid, som inkluderer forudinddypning af ribbenene for at fjerne spor af blod. Du kan planlægge fremad ved at lave en stor batch af galbitang og nedkøle den eller fryse den, indtil du er klar til at servere den.
Nogle mennesker kan lide at tilføje noget chili krydderi til det ved bordet for at give det et lille spark, men andre foretrækker det almindeligt med ris og banchan . Derudover foretrækker mange koreanere at spise dette med kimchi, så du kan være sikker på, at du har noget af det til rådighed, når du serverer galbitang.
ingredienser
- For suppen:
- 2 lbs. oksekød, korte ribben, engelsk-skåret (skåret i 2-tommers firkanter)
- 2 tsk. salt
- 4 oz. glas nudler
- 2 plyndringer (skiver i 1-tommers stykker)
- Til den sæsonede radise:
- 1/2 stor Korea-radise eller 2 kinesiske hvide radiser (skrælede og skåret i 1-tommers skiver)
- 3 spsk. soya sovs
- 2 tsk. sesamolie
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk. skiver ingefær
- 1 tsk. finmalet peber
- Valgfrit: kochukaru (chilipulver)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Blødgør ribbenene i en skål med koldt vand i ca. 1 til 2 timer for at dræne blodet og skift vandet et par gange. Længere opblødning kan være nødvendigt (traditionelt blødgøres ribbenene i 8 til 10 timer).
Lav den krydrede radise: Bland den skiverede radise med sojasovs, sesamolie, hvidløg, ingefær og peber.
Læg ribbenene i en gryde, og dæk med frisk vand. Kog det op og lad det småkoke i 5 minutter.
Fjern ribbenene fra gryden, og skyl eventuelt afskum eller olie i koldt vand.
I en stor gryde, placer ribbenene og dæk med 4 kopper frisk vand. Kog op, og lad det derefter småkoke på høj varme i 30 minutter.
Tilsæt krydret radise og 2 tsk. salt i suppegryden og kog i yderligere 10 minutter.
Tilsæt nudlerne og kog i yderligere 4 minutter.
Tilsæt de skiver scallions og kog i endnu et minut.
Server om nødvendigt med et drys chilipulver.
Opskrifttags:
- suppe
- aftensmad
- asiatisk
- parti
