chizu / Getty Images
-
Kom godt i gang
Nødvendige materialer
- 3 til 5 pund fedt (hakket eller formalet i de mindst mulige stykker) En stor grydeVand og noget salt En sil eller dørslag En stor skål Nogle store skeer En kartoffelmaskine
-
Tilsæt vand og salt i gryden
Granen / David Fisher
"Rendering" betyder simpelthen smeltning af fedtet for at adskille det fra kødet, grust og andre urenheder. Læg fedtet i en stor gryderet, og tilføj nok vand til at bare dække talgen. Tilsæt ca. 1 spsk salt til hvert pund fedt.
Jo mindre biter, jo hurtigere og mere effektivt vil fedtet gøre. Bed din slagter om at køre fedtet gennem en slibemaskine til dig, eller køre det gennem en foodprocessor.
-
Opvarm blandingen
Granen / David Fisher
Opvarm blandingen til kogning, og reducer derefter varmen til en lav simmer. Bunkerne begynder at frigive flydende fedt, og alt kød, der blev tilbage i fedtet, begynder at koge. Sørg for at tænde for ventilatoren, da den bliver ildelugtende.
-
Næsten klar
Granen / David Fisher
Størrelsen på dine fedtstykker bestemmer, hvor længe du skal koge blandingen. Det vil tage længere tid, hvis dine bidder er større. Bare hold den simmende over svag varme og rør ofte. Du kan også mase fedtet med en kartoffelmaskine; dette vil hjælpe med at skubbe olien ud af kødet og bidderne.
-
Simmer, indtil fedtet lige er smeltet talg, kød og gristle
Granen / David Fisher
Når brunet kød og gryn er alt, hvad der er tilbage i gryden, har du fået alt det fedt, du vil få. Der kan være nogle tilbageholdende bidder med fedt og kød, der stadig flyder derinde, men det er bare ikke værd at det ekstra arbejde at adskille fedtet fra det. Mos de resterende kødstykker med kartoffelmaskeren for at komme hver sidste dråbe olie ud, hvis du er ude af udfordringen.
-
Sil væsken
Granen / David Fisher
Fjern gryden forsigtigt fra ovnen, og hæld den varme væske gennem en sigte eller dørslag i en stor skål i vasken. Ligesom du ikke ville hælde varm voks ned i drænet, skal du sørge for, at intet af det flydende fedt går ned i drænet. Dørslag vil sile ud alle stykker kød og rist.
Løft dørslaget ud af den store skål. Du vil bemærke, at vandet synker ned i bunden, og at den smeltede talg stiger til toppen af skålen.
-
Lad væsken afkøle
Granen / David Fisher
Lad væsken afkøle til stuetemperatur, sæt derefter skålen i køleskabet natten over. Talgen bliver til en stor hvid disk ovenpå.
-
Adskill Talgen
Granen / David Fisher
Pry op talskiven med en kniv eller gaffel, og sæt stykkerne i en stor skål. Hvad der er tilbage vil være en gelatinøs, grå goo. Du vil ikke hælde denne restvæske i vasken, fordi der stadig kan være nogle bidder og fedtpartikler derinde, der kan tilstoppe dine rør; i stedet kaste det ind på toilettet.
-
Rens talgen
Granen / David Fisher
Der vil sandsynligvis være nogle løse pellelignende fedtpartikler i bunden af talgen. Brug et papirhåndklæde til at aftørre så meget af dette som muligt, og vask derefter resten under koldt rindende vand. Igen, du vil ikke have for meget af, at dette går ned i vasken.
-
Klar til brug til sæbe
Granen / David Fisher
Skær talgen i små stykker og anbring den i en plastik frysepose. Mærk tasken med datoen. Talgen holder et år eller deromkring i fryseren. Bare afbryd et par stykker, som du har brug for dem til dine opskrifter, og smid dem i din sæbevand.
