Marian Blazes
- I alt: 11 timer 30 minutter
- Forberedelse: 8 timer
- Kog: 3 timer 30 minutter
- Udbytte: op til 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 300 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 11g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: op til 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 300 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 28% |
| Mættet fedt 4g | 18% |
| Kolesterol 29 mg | 10% |
| Natrium 1780 mg | 77% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 11g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Svinekød ribben er en populær tilføjelse til den sydamerikanske grill. De er tilberedt på mange forskellige måder i Sydamerika, i modsætning til oksekødribben (som normalt krydres med salt og grillet i traditionel argentinsk stil - direkte på en varm grill eller på en spytte over en åben ild). Svinekød ribber drage fordel af længere, langsommere madlavning, med marinader og glasurer. Citrus- og chilepeber bruges ofte til krydderier af svinekød.
Du kan tilberede disse ribber helt på grillen ved hjælp af indirekte varme, hvis du har tid til at hænge ud i nærheden af grillen i flere timer, opretholde temperaturen og kontrollere ribbenene. (Tilføj nogle træflis for ekstra smag). Eller du kan stege dem ved en lav temperatur i ovnen i forvejen og derefter afslutte dem på grillen for at få den essentielle røgfyldte smag. Mariner ribbenene natten over, hvis det er muligt.
ingredienser
- 1 1/2 til 2 pund rack af svinekød ribben
- For marinaden:
- 3 til 4 fed hvidløg
- 1 spsk kosher salt
- 1 tsk spisskum
- 1 tsk tørret oregano (eller 2 spsk friske blade)
- 1 tsk røget paprika
- 1 til 2 tsk chipotle chilipulver
- 4 løgter
- 2 spsk mørkebrunt sukker (eller melasse)
- 1 spsk aji pance chile peber pasta
- 1/4 kop appelsinsaft
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 2 spsk rødvineddike
- 1/4 tsk sort peber
Trin til at gøre det
Forbered ribbenene: Fjern membranen fra den benede side af ribbenstativet: Skub en kedelig kniv under membranen, og brug kniven til at løsne membranen fra ribbenene, og træk derefter membranen væk. Skyl ribbenene og klap tør. Gnid overalt med groft salt og frisk malt peber.
Forbered marinaden: Skræl hvidløg og grovhakket. Hakk hvide og grønne dele af løgne. Læg alle marinadeingredienserne i en blender eller foodprocessor og forarbejd indtil glat og godt blandet.
Anbring ribbenene i en lav skål, og dæk med marinaden, gnid marinaden ind i begge sider af ribbenene med fingrene. Dæk med plastfolie og køl i et par timer eller natten over.
Forvarm ovnen til 250 F. Placer ribbenene på et stort stykke aluminiumsfolie. Tilsæt marinaden, og pak den tæt sammen med mere folie, og sørg for, at folien er godt forseglet omkring ribbenene. Læg foliepakken på en bageplade og stegt i ovnen i 3 timer. Fjern ribbenene fra ovnen, og lad den køle af.
Opvarm grillen til medium-høj, flyt kulet til den ene side for at skabe et område, hvor ribbenene kan koge over indirekte varme. Placer ribbenene direkte over kullerne for at skære hver side, flyt dem derefter til den køligere del af grillen (ca. 250 F) og kog i 5 til 6 minutter på hver side, børst dem med marinade eller med valgfri mango glasur. Fjern det fra varmen og server varm.
Sådan tilberedes kun ribben på grillen: Forbered grillen: tænd trækulet, flyt derefter trækul til den ene side af grillen, hvilket skaber et område med lavere temperatur - omkring 225 til 250 F for ribbenene. Sæt ribbenene på hver side direkte over kulene, placer derefter over indirekte varme (temperaturen må ikke overstige 250 F). Kog ribben, kaster lejlighedsvis med marinade, i 3 til 3 1/2 time, eller indtil ribbenene når en indre temperatur på 160 F.
Opskrifttags:
- svinekød
- Hovedretter
- Sydamerikansk
- cookout
