tim buckner / E + / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: Serverer 2.
I henhold til min forskning blev den oprindelige skål, der kom til at hedde Fettucini Alfredo, kaldet fettuccine al burro og bestod af fettucini kastet med smør og ost og derefter en anden hjælp af smør. Den romerske restauratør Alfredo di Lelio, som tredoblet smøret til stor berømmelse - hvornår var mere smør nogensinde en dårlig ting? I dag involverer fadet normalt mindre smør og lidt tung fløde - hvilket er lidt sundere og resulterer i sauce med en mere tiltalende fornemmelse af munden.
ingredienser
- 8 ounces fettuccine
- 1/2 kop tung fløde
- 1/2 stick usaltet smør, skåret i stykker
- Knivspids salt
- 1/2 tsk. formalet hvid peber
- 1/3 kop strimlet Parmigiano-Reggiano plus mere til pynt
Trin til at gøre det
Kog fettuccine i en pastapande med kogende saltet vand (se min artikel om pasta med reduceret vand), idet der opbevares 1/3 kop kogevand, og tøm derefter pastaen.
Mens pastaen koges, bring fløde og smør til en simmer i en 12 tommer tung stegepande over medium-lav varme med salt og peber. Tilsæt fettuccine og 3 spsk reserveret vand og ost til sauce og smid. Tilføj et strejf mere madvand, hvis sauce virker for tyk for dig.
Serveres pyntet med hakket persille og yderligere ost på siden.
Tip
- Dette er en overordentlig enkel fad, og enhver ingrediens tæller. Brug den bedste fettucini, du kan finde - eller lav din egen (hvilket gør skålen transcendental). Brug tung fløde og ægte smør, fordi alt andet vil være skuffende - vælg en anden skål, hvis du vil have noget fedtfattigt. Ægte importerede Parmigiano-Reggiano er påkrævet - splurge.
Opskrifttags:
- alfredo
- appetitvækker
- italiensk
- familie middag
