Evan Sklar / Getty Images
- I alt: 2 timer 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Kog: 2 timer 15 minutter
- Blødgøring: 60 minutter
- Udbytte: 6 kopper (12 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 205 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 31g | Carbs |
| 10g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 kopper (12 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 205 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 6% |
| Mættet fedt 2g | 9% |
| Kolesterol 4 mg | 1% |
| Natrium 419 mg | 18% |
| Samlet kulhydrat 31g | 11% |
| Diætfiber 8g | 30% |
| Protein 10g | |
| Calcium 99 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne opskrift på Refried Beans (frijoles refritos eller simpelthen frijoles på spansk ) indeholder instruktioner i, hvordan man tilbereder pintobønner fra bunden i en hollandsk ovn. Refried bønner er en proteinrig klassisk mexicansk side skål lavet med pinto bønner, smult, løg og hvidløg.
Smurt eller bacon dryp er en traditionel ingrediens, men hvis du skal, kan du udelade fedt ved at tilføje lidt mere kyllingbuljong for at få dem til den rette konsistens. Stærk vegetabilsk bouillon kan også erstatte kyllingebuljong. Hvis du har kort tid, kan du bruge dåse bønner. Bønnerne er ikke autentiske med disse substitutioner, men bestemt velsmagende.
ingredienser
- For Pinto Beans:
- 1 pund / 2 1/2 kop pintobønner (tør)
- 1 løg (hakket)
- 2 kopper kyllingebuljong
- 2 kopper vand
- For refried bønner:
- 1/4 kopp smult (eller bacon dryp)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 1/2 tsk salt
Trin til at gøre det
Anbring 1 pund (2 1/2 kopper) pinto-bønner i en hollandsk ovn eller en kraftig lagerpotte i vand for at dække og kog op. Reducer varmen, og lad den småkoke i 2 minutter. Fjern det fra varmen, dæk, og lad stå i 1 time. (Bønner kan også blødlægges i koldt vand fra hanen natten over i en overdækket gryde.) Tøm bønner.
Returner bønner til den hollandske ovn. Tilsæt 1 hakket løg, 2 kopper kyllingebuljong og 2 kopper vand. Kog op, dæk, reducer varmen og lad det småkoke i cirka 2 timer, eller indtil bønner er møre.
Smelt 1/4 kop smult eller bacon dryp i en stor, tung stegepande. Tilsæt kogte pinto-bønner med deres væske, 2 fed hakket hvidløg og 1 1/2 tsk salt. Mos med en kartoffelmaskemaskine eller gaffel, når bønnerne opvarmes. Omrør ofte, kog de refried bønner, der er afdækket, i 10 til 15 minutter, indtil de er tykke. Lad dem ikke svidde.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles er det generiske spanske ord for "bønner", enhver form for bønner. Ifølge Wisegeek i USA er udtrykket kommet til at være forbundet med frijoles refritos (bogstaveligt talt "godt stegt bønner") eller refried bønner, som er en almindelig måde at tilberede pinto bønner i nord-mexicansk og amerikansk Tex-Mex køkken med hundreder af regionale variationer.
Variationerne kommer ned på den anvendte bønntype. I forskellige regioner i Mexico omdannes både sorte og pintobønner til frijoles refritos. Andre opskrifter kombinerer mere end to typer bønner for en mere kompleks smag.
Bønner er et almindeligt måltid i mexicanske hjem og kan være det vigtigste måltid, fyldt i en burrito eller tjent som en side skål. I staterne på restauranter i mexicansk stil serveres refried bønner og ris ofte med entréer og er en populær dukkert for tortillachips.
Opskrifttags:
- bønner
- tilbehør
- mexicansk
- efterår
