Mikeyarmish / Getty Images
- I alt: 2 timer 20 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 110 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 433 | Kalorier |
| 24 g | Fed |
| 29g | Carbs |
| 25g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 433 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 24g | 31% |
| Mættet fedt 11 g | 55% |
| Kolesterol 95 mg | 32% |
| Natrium 255 mg | 11% |
| Samlet kulhydrat 29 g | 11% |
| Diætfiber 2g | 8% |
| Protein 25g | |
| Calcium 133 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Georgien har en rig kulinarisk tradition, hvorfra Rusland har lånt liberalt. Der er mange variationer af kharcho fra familie til familie og region til region.
Det, der er entydigt, er brugen af tklapi, en tørret sur plumrulle (som frugtlæder), der fås i importforretninger. Hvis du ikke kan finde det, bruger moderne kokke tamarindpasta (fås hos indiske købmænd) eller en masse citronsaft.
ingredienser
- 1 1/2 pund lammeskuldekød (trimmet med fedt og skåret i 1 1/2 tommer terninger)
- 1/4 kop altmel
- 2 ounces smør
- 1 stor løg (finhakket)
- 2 spsk tomatpuré
- 3 fed hvidløg (knust)
- 8 kopper vand eller lager
- Valgfrit: 1 tsk salt
- 8 ounces hakket sur plumrulle (tklapi)
- 1/2 kop ris (vasket og drænet)
- 1/4 kop dild (hakket, til pynt)
Trin til at gøre det
Baggræd lammetrærne i melet. I en stor gryde eller hollandsk ovn skal du smelte smøret og brune lammetrærne på alle sider.
Tilsæt den hakkede løg, tomatpasta og hvidløg og sauter 2 minutter, tilsæt om nødvendigt mere smør.
Tilsæt vand eller bestand og 1 tsk valgfrit salt. Kog op, skumme ethvert skum, der stiger til overfladen, reducer varmen og lad det simre, delvist dækket, i 1 1/2 time.
Tilsæt blommerullen og skyllet og drænet ris. Vend tilbage til kogning, reducer varmen og lad den småkoke, dækket i 20 minutter, omrøres lejlighedsvis for at forhindre ris i at klæbe fast i bunden af gryden. Hvis suppen bliver for tyk, tilsættes mere lager eller vand.
Serveres i opvarmede skåle og pynt med hakket dild, hvis det ønskes.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- østeuropæisk
- familie middag
