D.Jiang / Getty Images
Der er to hovedtyper af tofu: silke og regelmæssig. Silken tofu kaldes også blød, silke eller japansk stil tofu har en blødere konsistens end almindelig tofu og vil falde fra hinanden, hvis de ikke håndteres omhyggeligt. Du bemærker muligvis, at silkentofu (blød tofu), i modsætning til almindelig tofu, undertiden er pakket i aseptiske kasser, der ikke kræver køling. På grund af dette sælges silken tofu undertiden i et andet afsnit i købmandsforretninger end almindelig tofu, der er pakket i vand og kræver køling.
Både silke og almindelig tofu findes i blød, medium, fast og ekstra fast konsistens. De er lavet med de samme ingredienser, men de behandles lidt anderledes og kan ikke udskiftes i en opskrift.
Silken Tofu
De fleste opskrifter fortæller dig, hvornår der er brug for silke tofu. Til de fleste formål kan de forskellige former for silke tofu udskiftes, så du skal ikke bekymre dig, hvis din købmand kun har en slags.
Salatdressinger, saucer og desserter bruger normalt blandet eller pureret silketofu til en tyk og cremet konsistens, der tjener som et stand-in for alt fra sojamælk til fløde. Blandet, silke tofu er en passende erstatning for mejeri i mange veganske dessertopskrifter, hvilket holder slik, at der er lavere fedt og kalorier med lidt smagstab.
Silken tofu i en aseptisk beholder har en holdbarhed på op til et år, uåbnet. Når det er åbnet, dyppes alle brugte portioner ned med vand i en beholder, dæk og køles i op til en uge.
Silken tofu smuldrer meget let. Det anbefales ikke, at du trykker på silke tofu; kun almindelig eller fast tofu behøver at blive presset. Brug en meget blid hånd, når du omhyggeligt skiver silketofu, da det ellers kan falde fra hinanden.
Regelmæssig Tofu
Regelmæssig tofu, også kaldet tofu eller ostmasse i kinesisk stil, er mere almindeligt end silke-tofu og kommer i en plastbeholder i køleskabet eller fremstiller en del af de fleste købmandsforretninger. Der er ringe forskel mellem en fast eller ekstra fast tofu, så prøv begge slags og se, hvad du foretrækker. Fast eller ekstra fast almindelig tofu bruges bedst i stir-frys, hvilket gør bagt tofu eller en hvilken som helst skål, hvor du ønsker, at tofu skal beholde sin form.
For opskrifter, der kræver smuldret eller moset tofu, såsom en vegansk ricottaost eller krypteret tofu, vil fast tofu fungere helt fint, selvom medium eller blød tofu vil have en jævnere konsistens.
Lær, hvad Tofu skal bruges i hvilken opskrift
