Jennifer Meier
- I alt: 100 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 75 min
- Udbytte: 12 kartoffelskind (6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 542 | Kalorier |
| 40g | Fed |
| 26g | Carbs |
| 23g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 12 kartoffelskind (6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 542 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 40 g | 51% |
| Mættet fedt 23 g | 115% |
| Kolesterol 113 mg | 38% |
| Natrium 585 mg | 25% |
| Samlet kulhydrat 26g | 10% |
| Diætfiber 6g | 23% |
| Protein 23g | |
| Calcium 695 mg | 53% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Colcannon møder kartoffelskind i denne opskrift på sprøde kartoffelskind fyldt med cremet kartoffel, smøragtig kål og cheddarost.
ingredienser
- 6 (4-tommer) russet kartofler (skrubbet og tørret)
- 1/2 kop helmælk (eller fløde)
- 6 spsk usaltet smør (delt)
- 1 skalotteløg (fint hakket)
- 1/4 hovedkål (grøn, kurvet og meget tynd strimlet eller en 6-ounce pakke strimlet kål)
- 2 kopper hvid cheddarost (revet)
- 2 løgter (hakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Varm ovnen til 400 F.
Pierce hver kartoffel flere gange med en gaffel. Placer kartoflerne direkte på ovnstativet og bages, indtil en gaffel let gennemborer kartoflerne, cirka 50 minutter.
Når kartoflerne er afkølet nok til at håndtere, skiver du hver kartoffel halvvejs på langs. Hæld kødet ud med en ske, og lad bare en lille smule kartoffelskød være i huden.
Læg det varme kartoffelkød i en skål, og tilsæt mælken. Mos med en gaffel, indtil den er glat. Tilsæt salt efter smag. Sæt til side.
Forøg ovnstemp til 475 F.
Smelt de resterende 2 spsk smør og børst det over indersiden og ydersiden af kartoffelskindene. Krydre med salt på begge sider.
Anbring kartoffelhalvdelene med hudsiden op på en bageplade og bag dem, indtil de er sprøde, 12 minutter.
Smelt 4 spsk smør i en stegepande over medium varme. Tilsæt sjalottløg og kog indtil det er blødt, 3 til 5 minutter. Tilsæt kål og kog, indtil det er blødt, 5 til 8 minutter. Krydre med salt og sort peber.
Bland kålen med potetmos.
Tag kartoffelskindene ud af ovnen, og vend dem om. Hæld kartoffel- og kålblandingen i hver kartoffelskind. Drys cheddarost ovenpå.
Sæt kartoffelskind tilbage i ovnen og kog, indtil osten er helt smeltet, 5 minutter.
Top med løgthave. Serveres varm.
Hvad er Colcannon?
Colcannon er en irsk skål lavet af kartofler, der er moset med mælk og smør og blandet med kogt løg og grønnkål eller kål. Enkel, men meget tilfredsstillende, colcannon serveres ofte til St. Patrick's Day og undertiden på Halloween.
Irsk Cheddar
Selvom enhver form for cheddar kan bruges til at fremstille denne opskrift på colcannon kartoffelskind, er det sjovt at bruge irsk cheddar, hvis du kan finde den. Irsk cheddar har en tendens til at være cremet, let sød og frugtagtig med forskellige skarphedsniveauer.
Hvad gør Cheddar Orange?
Cheddar er naturligt hvid, gråhvid eller let gul, afhængigt af hvad koens (eller undertiden geder) spiste, før de blev malket. Græs, der er højt i betakaroten, giver mælken en gul farvetone.
Orange cheddar er farvet orange, normalt fra annatto, en vegetabilsk ekstrakt afledt af achiotefrø. Annattoen påvirker ikke smag af osten.
Opskrifttags:
- Cheddar
- appetitvækker
- amerikansk
- St. Patrick's Day
