Hikke-hikke / Getty-billeder
Elderbær er en noget bitter blå-sort frugt produceret af en gruppe buske i Sambucus- slægten, slægtninge til kaprifolien. Dusinvis af forskellige arter vokser i naturen over det meste af Nordamerika, men de arter, der oftest sælges som en landskabsplante, er Sambucus canadensis, den nordamerikanske sorte ældebær.
Elderberry-frugt sælges ikke ofte i købmandsforretninger på grund af lav efterspørgsel, men hvis du er heldig nok til at bo i et område, hvor elderberry vokser vilde, eller hvis du har en busk i dit landskab eller kender en der gør det, er der en række forskellige vidunderlige vine, juice, syltetøj og geléer, du kan lave af dette pludige lille bær.
Advarsel
Nogle arter af hyllebær er giftige, indtil de er modne, så hvis du høster bær, skal du høste dem først, når bærene er fyldige, let bløde at røre ved og helt mørklagt.
-
Elderberry Jelly
Westend61 / Getty Images
At lave gelé er en fantastisk måde at introducere eldberry til din familie. At fremstille ældebærgelé fra en simpel blanding af ældebærsaft og sukker er en fantastisk måde for dine børn at lære om vildkunst og selvforsyning med.
Da gelé kan konserveres i et simpelt varmt vandbad, er de en god begyndelsesopskrift for alle, der ønsker at udforske kunsten at konserves uden at lære kunsten at presse konserves. Hold øje med ældebær, når de kommer i blomstring. Du kan blive overrasket over, hvor små bær er. Det kræver en stor skålfuld at lave nok juice til en bunke af gelé.
Elderberry gelé kan også smeltes ned for at skabe en glasur mellem lagene af en kage. Du kan bruge den opvarmet ved at stikke huller i en vaniljekage med et enkelt lag og hælde en krukke smeltet gelé over kagen.
-
Elderflower Fizz
Judith Haeusler / Getty Images
Sød brusende, hvad er det ikke at elske ved ældreblomfisk? Selv navnet fremkalder en følelse af sjov. Elderberry-blomster er smukt duftende. De er produktive i en kort periode, så vær på udkig for at høste dem i spidsperioden. Husk, lad nok blomster stå på busken, så der kan dannes bær senere i sæsonen.
Pluk blomster fra de tyngste belastede buske, og selv da tager de kun ca. 25 procent, hvorefter halvdelen af blomsterne er tilbage til dyrelivet og yderligere 25 procent til senere bærhøst. Da ikke hvert år er stort for ældrebær, er det forsigtigt at ikke høste blomsterne.
Blomsterne kan bruges til at smage en række fizz-opskrifter, såsom ældre champagne.
-
Elderberry vin
Dejan Kolar / Getty Images
Fremstilling af vin er en ældgamle metode til konservering af mad. Vi er kommet langt fra dagene med at smide en opskrift sammen og håbe på det bedste. Vinfremstilling kan være så simpelt eller komplekst, som du vil gøre det, men en god ældrebærvin er værd at anstrenge dig.
En række forskellige opskrifter, der er tilgængelige, kan forvandle eldbær til lækker vin med kun ca. seks måneders gæring. Elderberry-vin har en tendens til at være en smule syrlige, men ganske tørre og lækre, især når de får lov til at ældes ud over den mindst seks måneders gærede periode.
-
Elderberry sirup
Madeleine_Steinbach / Getty Images
Lav hylsebærsirup ved kvartet, og hold den ved hånden i hele året. Opbevar det bagpå i køleskabet, i de tidspunkter, du vil lave hostedråber eller endda slikkepinde.
Frys sirupen og opbevar den, indtil du har brug for den. Elderberry sirup er vidunderlig til smag til te og urter til børn. Brug det i isdukker og selvfølgelig på is. Du kan aldrig få for meget af denne lækre behandling.
-
Elderberry Pie
hydrangea100 / Getty Images
Hvad skal man ikke elske ved hjemmelavet tærte? Elderberry-tærte er en nostalgisk klassiker, der går tilbage til de gammeldags tærter, som bedstemor engang lavede.
Hvorfor ikke høste så mange eldbær, som du kan i år, og stage dem i fryseren for at lave kage hele vinteren? I mange regioner er vilde eldbær bær praktisk talt gratis.
For en dejlig forandring kan du prøve at lave hænder til at gemme sig i madkasser, eller hold dem på hånden, når disse trang til slik opstår. Elderberry hånd tærter vil gøre de fleste pakket snacks til skamme.
-
Elderberry Tincture
Chris Price / Getty Images
Elderberry har en lang historie som et folkemiddel. En fremragende "kun for voksne" tinktur kan laves af stejpede mosebær i vodka eller en anden ånd, hvorefter den anstrenges. Den resulterende tinktur siges at være en god medicin mod forkølelse eller fordøjelsessygdomme - for ikke at nævne dets fordel som en hjertelig nattetid.
De bedste hyllebær til medicinske tinkturer er sort hyllebær ( Sambucus nigra) og amerikansk sort hyllebær ( Sambucus canadensis).
