Granen
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
Stegt okra er en velsmagende behandler. Bare lag okra med slået æg og derefter krydret majsmel, majsmel eller semulje for at give det en ekstra knas.
Du kan stege bælgene hele, men der er intet galt i at skære okraen i stykker af størrelse af bid for først at stege op i popcornlignende snacks. I begge tilfælde skal du servere dem almindeligt, eller tilbyde en krydret aioli til dypning.
ingredienser
- 1 pund okra
- 2 æg
- 2 spsk vand
- 1 1/2 kop majsmel (eller majsmel eller semulje)
- 1/2 tsk fin havsalt (plus mere til drys, hvis du vil)
- 1/4 tsk sort peber (frisk malet)
- Valgfrit: 1/4 tsk cayenne
- Vegetabilsk olie (til stegning)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Trim stammen ender af okra bælterne. Skær bælterne i stykker af bidestørrelse, hvis du vil. Sæt til side.
Granen
I en stor skål skal du slå æg med 2 spsk vand. Pisk dem godt, så blandingen har en ensartet, vandig konsistens. Sæt til side.
Granen
I en anden stor skål skal du kombinere kornmel, salt, peber og valgfri cayenne. Sæt til side.
Granen
I en stor tung gryde opvarmes mindst en halv tomme olie til 350 F til 375 F. Mål temperaturen med et termometer. Eller test det ved at dyppe et stykke brød eller håndtaget på en træske i olien - det skal sydende øjeblikkeligt og støt. Hvis det ikke svirrer, er det ikke varmt nok. Hvis det bobler voldsomt op, er det for varmt.
Granen
Mens olien opvarmes, lægger okraen i ægget og smid den for at belægge bælgene grundigt. Løft okraen ud, så lade så meget overskydende æg dryppe af som muligt (du kan også bare sile det i et dørslag, hvis du foretrækker det).
Granen
Arbejder i batches med 4 eller 5 bælg, brug den ene hånd til at lægge den ægbelagte okra i majsmel og den anden hånd til at kaste den for at belægge den fuldstændigt med majsmelmelblandingen. Bemærk, at du bruger en hånd til at røre ved den våde okra og en hånd til at røre ved den tørre majsmel.
Granen
Læg den overtrukne okra på en plade eller bageplade. Gentag med de resterende okra bælter.
Granen
Steg den coatede okra i portioner. Bælgene skal være i et enkelt lag, og de skal ikke røre ved. Steg hver batch, indtil belægningen bliver brun og sprød (og okraen er mør inde).
Granen
Brug tænder eller en spaltesked til at overføre den kogte okra til et lag papirhåndklæder for at dræne.
Granen
Gentag med den resterende okra.
Granen
Server stegt okra varm, drysset med yderligere salt, hvis du vil.
Granen
God fornøjelse!
Granen
Tip
- Okra er i sæson fra juli til september. Den vokser i varmt, fugtigt klima, såsom de sydlige stater, så du finder muligvis ikke lokal okra, hvis du bor i nogle dele af USA. Du vil gerne bruge okra, når den er frisk, helst inden for en dag eller to efter køb. Det vil begynde at blive brunt omkring stilkenden når den er plukket, og mængden af brun vil indikere, hvor frisk den er.
Opskrifttags:
- okra
- stegt okra
- appetitvækker
- cajun
