STOCK4B Kreative / Getty-billeder
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 354 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 56 g | Carbs |
| 10g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 354 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 13% |
| Mættet fedt 2g | 10% |
| Kolesterol 1 mg | 0% |
| Natrium 1611 mg | 70% |
| Samlet kulhydrat 56g | 20% |
| Diætfiber 6g | 22% |
| Protein 10g | |
| Calcium 212 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Når rodgrøntsager er i overflod, er denne veganske suppeopskrift et solidt og billigt go-to-måltid, der ligner den ikke-mejeriproduktion. Sanser smør, fløde og bacon, dette antager den traditionelle fløde kartoffelopskrift er meget sundere. Brug af et ikke-mejerimælkealternativ, der indeholder carrageenan, hjælper med at stabilisere væsken ved højere temperaturer. Resultatet er den komfort og varme, som kun varm cremet suppe kan give. Spis en kop til frokost eller en skål til middag.
ingredienser
- 4 dåser lavnatriumgrøntsag
- 6 kopper finhakket kartofler
- 1 kop finhakket løg
- 4 stængler selleri, finhakket
- 3 hvidløgfedd, finhakket
- 4 terninger vegetabilsk bouillon
- 6 spsk mejeri-fri sojamargarin
- 5 spsk mel til alle formål
- 3 kopper almindelig sojamælk
- Salt og peber, efter smag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en stor gryde skal du kombinere bouillon, kartofler, løg, selleri, hvidløg og bouillon og koge op. Kog i 15 til 20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
Tøm grøntsagerne, og reserver væsken. Læg grøntsagerne og 1 kop væske i en blender eller foodprocessor, arbejd om nødvendigt i portioner, og forarbejd indtil blandingen er glat, men nogle kartofler er tilbage.
Sæt puréen tilbage i gryden under omrøring til kombination, og lad suppen simre over svag varme.
I mellemtiden opvarmes den mejeri-fri sojamargargin over medium-høj, indtil den lige er smeltet.
Pisk melet ind, og kog i 1 minut, eller indtil melet lugter lidt velsmagende, men ikke er brændt. Fortsæt med at vispe konstant, tilsæt gradvist sojamælk, kog, indtil blandingen er lidt fortykket til konsistensen af en fløde sauce.
Tilsæt blandingen i den simmende suppe og rør, indtil den lige er kombineret. Opvarm indtil ønsket temperatur og konsistens, tilsæt salt og peber efter smag og server varm.
Server og nyd!
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Tips
- Der er ikke noget bedre at gå med denne cremede veganske suppe end en crunchy topping. Tilsæt tortillachips, pitabrikker eller lav hjemmelavede mejerifrie kiks. Hvis der er rester, kan suppen køles i op til 5 dage og opvarmes i en gryde. Frys suppen i op til to til tre måneder.
Opskriftsvariationer
- At tilføje friske grøntsager til suppen kan gøre denne suppe endnu mere hjertelig samt tilføje noget crunch. Den bedste mulighed for denne suppe er frisk hvid eller gul majs. Tilsæt den friske majs med de andre grøntsager eller til sidst, hvis du foretrækker hele kerner. Hvis du undgår soja, kan du udskifte sojamælk med mandelmælk og skifte margarine med soja-fri og mejeri-fri margarin. Hvis du vil lav dette glutenfrit, brug et melalternativ i stedet for melet.
Opskrifttags:
- Soja
- aftensmad
- amerikansk
- efterår
