Lilli Day / Photodisc / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 12 muffins (12 portioner)
Denne mejeri-fri vegansk bananmuffinsopskrift er så let at fremstille og markant sundere end opskrifter, der kræver smør og andre mejeriingredienser. Tilføj gjerne hakkede nødder, mørk mejeri-fri chokolade eller noget der passer til din gane!
Spis bananmuffins til morgenmad sammen med frugt som appelsiner eller blandede bær med et glas fugtgivende kokosnødevand til en kaliumfyldt morgen, der giver dig en elektrolyt boost.
Du spreder muligvis solsikke smør eller et andet nøddesmør på bananbrød for at tilføje sundt fedt til en mere fyldig morgenmad. At parre en muffin med et hårdkogt æg og en smoothie er også en fyldende måde at få en velafbalanceret morgenmad uden for meget ståhej.
ingredienser
- 1 1/2 kop mel (til alle formål)
- 3/4 kop sukker (hvid)
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk natron
- 1/2 tsk salt
- 1 1/2 kop mosede bananer (fra ca. 3 store overmodne bananer)
- 1 1/2 tsk tør ægudskiftning blandet med 2 spsk vand
- 1/3 kop rapsolie
- 1/4 kop sojamælk (usødet)
- 1 tsk citronsaft
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 350 F. Olie let en 12-cup muffins tin eller linje med papirforinger.
I en stor blandeskål skal du kombinere mel, sukker, bagepulver, bagepulver og salt. Sæt til side.
I en anden blandeskål skal du kombinere de mosede bananer, Egg Replacer blandet med vand, rapsolie, sojamælk og citronsaft, indtil det er godt blandet.
Tilsæt de våde ingredienser til det tørre, bland det, indtil det lige er kombineret.
Bages i 25 til 30 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i midten af en muffin, kommer frem. Fjern det fra ovnen.
Lad muffins afkøle i gryden i cirka 15 minutter, før det overføres til et trådstativ for at køle helt af.
Serveres varm eller ved stuetemperatur.
God fornøjelse!
Opbevaring af veganske bananmuffins
Veganske muffins tørrer måske lettere end traditionelle muffins, så det er vigtigt, at du opbevarer dem korrekt.
Når de er kølet helt af på et trådstativ, skal du linere en lufttæt beholder med papirhåndklæder og opbevare muffinsene oven på den anden i beholderen. Top muffinsne med et andet papirhåndklæde for at forsegle fugt. Forsegl toppen med et låg.
Opbevar dem ved stuetemperatur i to til fire dage. Derefter kan de fryses, indpakkes individuelt, men ikke nedkøles dem, da det vil ændre muffinsens smag og struktur.
For at optø, lad dem bare være ude ved stuetemperatur og opvarm dem forsigtigt i mikrobølgeovnen eller ovnen, indtil de er varme.
Opskrifttags:
- Soja
- morgenmad
- amerikansk
- tilbage til skolen
