The Gran / Diana Rattray
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 50 minutter
- Stigningstid: 15 timer
- Udbytte: Gør 1 brød (10 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 196 | Kalorier |
| 8g | Fed |
| 27g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Gør 1 brød (10 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 196 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 8g | 11% |
| Mættet fedt 2g | 8% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 892 mg | 39% |
| Samlet kulhydrat 27g | 10% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Calcium 84 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Dette populære æltede brød er ikke kun let, det er crusty og lækkert! Alt hvad du behøver er noget pergamentpapir og en hollandsk ovn, og tid til at lade det hæve. Brødet fremstilles med kun en lille mængde gær og stiger over en periode på 12 til 18 timer. Bland bare med hånden og lad gæren gøre alt det arbejde. Når du har lavet dette brød en eller to gange, gør du det fra hukommelsen.
Dette er et fremragende brød til sandwich, især grillede sandwich, og det gør et fantastisk brød, der kan serveres med pasta eller en skål gryderet eller suppe.
ingredienser
- 15 ounces mel (brødmel eller alt, ca. 3 kopper ved hjælp af dyp- og fejemetode *)
- 1 1/2 kop / 12 ounces vand (stuetemperatur)
- 2 spsk olivenolie
- 1 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk gær (øjeblikkelig)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg alle ingredienser i en stor skål, og rør med en træske eller med hånden, indtil du har en blød, ujævn udseende dej.
Dæk skålen med plastfolie, og lad den stå ved stuetemperatur i 12 til 18 timer. Jeg har sluppet det i 24 timer, og det var fint.
Hæld et stykke pergamentpapir ** og dine hænder.
Koj dejen ud af skålen og på det melede pergamentpapir.
Med melede hænder, fold dejen over på sig selv ca. 4 gange for at danne en rund brød.
Placer den på det blomstrede pergament søm-side ned.
Drys med mel og læg et let køkkenhåndklæde over brødet.
Lad det hæve i yderligere 2 timer.
Placer ovnstativet i midten af ovnen.
Placer en tung hollandsk ovn *** - ca. 4 til 6 liter i størrelse - i ovnen.
Tag ikke låg med, når du forvarmer det. Forvarm ovnen til 500 F.
Fjern forsigtigt den varme hollandske ovn fra ovnen, og anbring den på et metalstativ.
Sænk ovnstemperaturen til 425 F.
Løft den ved enderne af pergamentpapiret, sæt dejen, pergamentpapir og alt sammen i den varme hollandske ovn.
Læg låget på gryden, og sæt det tilbage i ovnen.
Bages i 30 minutter med låg på. Fjern låget og bag det i cirka 20 minutter længere. Brødet skal registrere mindst 200 F på et øjeblikkeligt læst termometer indsat i midten.
Fjern brødet, og anbring det på en rack for at køle af, inden det skiver.
Server og nyd!
* Jeg vejer altid ingredienser, men hvis det ikke er muligt, prøv at måle mel og vand så nøjagtigt som muligt. Dejen skal være temmelig blød og en smule ruet i modsætning til den typiske gærdej til brød.
** Jeg anbefaler pergamentpapir til al slags bagning, men hvis du ikke har det, kan du stadig lave dette brød. Generer mel et almindeligt køkkenhåndklæde i bomuld (ikke frotté, det klæber). Læg dejen rundt på håndklædet, mel toppen og dæk med enderne af det samme håndklæde eller dæk med et andet håndklæde. Efter 2 timers stigning skal du vende den over i den varme hollandske ovn.
*** Jeg brugte en emalje belagt støbejern hollandsk ovn, men en stor ovnsikker gryde med låg kunne virke. Der er ingen grund til at smøre potten.
Opskrifttags:
- Hurtigt brød
- intet ælt brød
- brød
- syd-
