Barbara Rolek
- I alt: 3 timer 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Blødgøringstid: 8 timer
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 505 | Kalorier |
| 22g | Fed |
| 47 g | Carbs |
| 31g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 505 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 22g | 29% |
| Mættet fedt 7g | 35% |
| Kolesterol 78 mg | 26% |
| Natrium 1305 mg | 57% |
| Samlet kulhydrat 47g | 17% |
| Diætfiber 12g | 42% |
| Protein 31g | |
| Calcium 203 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne kroatiske bønnesuppeopskrift laver et så tykt slutprodukt, det er mere som gryderet, og det er derfor, det kaldes grah i varivah (bogstaveligt talt "bønner og gryderetter") på kroatisk. Det kan spises som et hovedmåltid, men mange mennesker spiser det som en solid suppe og dykker derefter ind i hovedretten.
Enhver form for røget kød eller pølse vil gøre det, men røget ribskød er traditionelt og giver den bedste smag. Prøv også at bruge en kombination af tørrede bønner, men typisk bruges pinto-, tranebær- eller nyrebønner.
Serveres med solidt brød, og du har et fyldt måltid, især velkommen, når der er en nip i luften. Bønnerne skal blødlægges natten over, så planlæg derefter.
ingredienser
- 1 pund tørrede bønner (skyllet, plukket over og gennemvædet natten over)
- 12 til 15 kopper koldt vand
- 3 fed hvidløg (skrællet og hakket)
- 1 stor løg (hakket)
- 1 pund røget pølse (kroatisk, som kranjska, kobasice eller røget polsk pølse som kiełbasa krajana , skåret i 4 tommer længder)
- 1 pund røget ribben (eller kødede røget skinkehocks)
- 1 stort laurbærblad
- Salt, peber og Vegeta efter smag
Trin til at gøre det
Skyl bønnerne, og vælg dem for at fjerne skrumpede bønner, bits af sten og enhver anden sag, der ikke hører til der. Placer i en stor skål eller gryde og tilsæt koldt vand, der kommer ca. 3 inches over bønnerne. Dæk og blød i løbet af natten ved stuetemperatur. Alternativt kan du bruge hurtigblødsætningsmetoden.
Når du er klar til at forberede denne opskrift, skal du tømme bønnerne, skylle dem og tømme den igen. Anbring i en stor gryde og tilsæt 12 kopper frisk koldt vand. Kog op, reducer varmen til en simmer, og skum af alt skum, der stiger til overfladen.
Tilsæt hvidløg, løg, røget pølse efter ønske, røget ribbe eller kødet røget skinkehokke, laurbærblad, salt, peber og Vegeta krydderpulver efter smag.
Vend tilbage til kogning, reducer varmen, og lad den simre, delvist dækket, i 2 til 3 timer, eller indtil bønner og kød er mørt. Tilsæt vand efter behov under omrøring, omrøres lejlighedsvis.
Fjern laurbærbladet, og kasser det. Fjern knogler fra ribbenkød eller hakker, og sæt kødet tilbage i gryden. Hvis suppen ikke er tyk nok, skal du fortsætte med at putre, indtil ønsket konsistens er opnået.
Serveres i opvarmede skåle med solidt brød og et glas øl.
Om Vegeta krydderier
Vegeta er fremstillet i Kroatien af firmaet Podravka, der beskriver det som en "alt-krydderi fremstillet af en speciel blanding af de fineste grøntsager, urter, krydderier og udvalgte naturlige ingredienser."
Det er gået til krydderier i Balkan og slaviske østeuropæiske lande, der bruges til at smage mad fra supper til grøntsager til kød og fjerkræ. For nogle ligger problemet i en af dets ingredienser - MSG, som kan udgøre et reelt problem for mennesker, der er allergiske over for det. Nu fremstiller virksomheden en No-MSG-tilføjet Vegeta, men den indeholder stadig masser af natrium.
Hjemmelavet natrium-fri, MSG-fri Vegeta ligner meget den, der er produceret af Podravka uden alt salt. Rigtige grøntsager ristes, indtil de er dehydreret og hvirkes derefter til et pulver. Den resulterende blanding opbevares i en skrue på et køligt, tørt sted.
Opskrifttags:
- suppe
- aftensmad
- østeuropæisk
- vinter
