Miri Rotkovitz
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 24 - 30; Serverer 6 til 8
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 263 | Kalorier |
| 18g | Fed |
| 20g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 24 - 30; Serverer 6 til 8 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 263 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 18 g | 23% |
| Mættet fedt 3g | 16% |
| Kolesterol 113 mg | 38% |
| Natrium 580 mg | 25% |
| Samlet kulhydrat 20g | 7% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 6g | |
| Calcium 85 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Uanset om du er på udkig efter et kartoffelmælkealternativ til Hanukkah, eller ønsker et sæsonbetonet efterår eller vinter side, er disse Butternut Squash Latkes med karamelliseret fennikel marmelade passe til regningen. I modsætning til kartoffelpandekager, som er bedst, når de stegt i en stegepande, drager disse faktisk fordel af en stint i ovnen i stedet. Ikke kun er de velsmagere (de har tendens til at brænde eller falde fra hinanden, når stegepanden stegt), de er også enklere at tilberede - og hele partiet er klar til at serveres på en gang.
Har resterende fennikel? Brug det som en sandwich krydderi! Tænk på cheddar og æblegrillet ost, eller grillet kylling og ruccola.
ingredienser
- For Butternut Squash Latkes:
- 1 (2 1/2 pund) butternut squash (skrællet, podet og skåret i store bidder)
- 1 medium løg (trimmet, skrællet og fjerdedelt)
- 2 store æg
- 1/3 kop altmel
- 1 tsk fin havsalt
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie (delt, plus ekstra til drysse)
- For fennikel Jam:
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 pund fennikel (ca. 2 mellemstore pærer, trimmet og tyndt skåret)
- 1/4 kop appelsinsaft
- 2 spsk brunt sukker
- Havsalt efter smag
- Sort peber efter smag (frisk malet)
Trin til at gøre det
Lav den karamelliserede fennikel marmelade
Saml ingredienserne.
Opvarm olien i en kokepande eller i en stor, bundbundet stegepande over medium høj varme. Tilsæt den skiverne fennikel, omrør og drej lejlighedsvis, indtil fenniklen blødgør og begynder at karamellisere, cirka 10 minutter.
Tilsæt appelsinsaften, drys med brunt sukker, og fortsæt med at lave mad. Rør ofte, indtil sukkeret smelter og fennikelen brune, ca. 3 til 5 minutter mere.
Fjern det fra varmen og krydre efter smag med havsalt og sort peber. Overfør til en serveringsskål og læg den til side.
Lav Latkes
Forvarm ovnen til 425 F. Linje to store, skimmede bageplader. Sæt til side.
Brug en rivejern eller en foodprocessor udstyret med en makuleringsskive til at rive butternut squash og løg.
Overfør de strimlede grøntsager til en stor skål. Brug et rent viskestykker eller papirhåndklæder til at fjerne noget af fugtigheden fra de strimlede grøntsager.
Tilsæt æggene og bland godt. Drys jævnt med mel, salt og urter (hvis du bruger det), og bland godt.
Drys 2 spsk olivenolie på hver af de pergamentforede bageplader. Brug en wienerbrødbørste eller bagsiden af en ske til at sprede olien jævnt over overfladen af hvert ark. Brug en 1/4 kop foranstaltning eller suppeske, øse dejen op og falde ned på bagepladen. Flad klemmerne let.
Skub bagepladen ind i ovnen og kog i 15 minutter, eller indtil undersider og kanter begynder at blive brune.
Fjern det fra ovnen, vip forsigtigt klemmene med en slikkepotte, og bag i 10 til 12 minutter mere, eller indtil klamrene er kogt igennem og brunet på begge sider.
Serveres varmt sammen med det karamelliserede fennikel marmelade.
Opskrifttags:
- kosher
- appetitvækker
- kosher
- efterår
